بريدة ستي - [] .. ( بدائـــل المقاديـــر ) من خبيـــرات وفنّانـــات الطبـــخ .. []

بريدة ستي (http://www.buraydahcity.net/vb/index.php)

- عَـالـمــ أنــثـى ~ (http://www.buraydahcity.net/vb/forumdisplay.php?f=73)

شكرًا لكل من شاركت :f:

=================================

طريقة عمل الكراميل:

اقتباس:

الكراميل الثقيل
يوضع السكر في اناء ويرفع على النار العالية ويقلب بسرعة حتى يذوب السكر ويغمق لونه(يرفع قبل ان يسود لكي لا يحترق)
بدون ماء ممكن بعض القطرات من عصير ليمون
ثم يستعمل قبل أن يبرد حتى لا يتصلب

الكراميل الخفيف
ثلثين كوب سكر و نصف كوب ماء
يقلب السكر و الماء فى إناء صغير على نار هادئة بدون أن يغلى حتى يذوب السكر تماما. تخفض النار ثم يترك ليغلى بون تقليب حتى يصبح السكر بنى اللون (كراميل) دون أن يكون كتل

=======================================

بدائل أنواع الشكولاتات الجاهزة
تويكس ~~> توفي لك أو تريكسي
مارس ~~> ميرو أو صحاري

السنكرس ~~> أي نوع من الشكولاتات السادة + حبات الفول السوداني + كراميل

موووضووع ررايق

انا والله ماعرف بداىل لازم كل شي اطبقه بالضبط

بس ماشاءالله

راح اسستبدل المقادير اذا ماتوفرت

^ مثلك وإذا ماحصلت على مقدار واحد كنسلت الحلا كله :d

+ بدائل وأعتذر لرفعي لموضوع قديم :023:

أبدأ:
1/ بدل البسكويت:
توست أو صامولي بدون القشر الخارجي وتبليله بحليب محلّى
أو كيك
أو كورن فليكس مطحون .

2/ بدل القشطة:
ثلاث أكواب ماء وكوبين حليب بودرة وشوي سكر
وثلاث ملاعق دقيق وملعقة ماء زهر وملعقة ماء ورد
الطريقة:
نذوب الحليب البودرة في ماء ونضيف الدقيق والسكر في قدر على النار
على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر
وبعد مايغلي نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك
لحد ما يغلظ .

3/ بدل البيض في الكيك والمعجنات:
كل بيضة عن ملعقة زبادي

^ للي عندهم حساسيّة من البيض .

4/ بدل الكاتشب:
كوب صلصة طماطم ونصف كوب سكر وملعقتين خل .

5/ بدل الكريمة:
زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم .

6/ بدل الزبادي:
كوب حليب دافي مع ملعقة عصير ليمون أو ملعقة خل
وتحريكة بعد عشر دقايق .

7/ بدل الدريم ويب:
علبة قشطة وملعقتين سكر وملعقتين زبدة
الطريقة:
على النار لحد مايذوب السكر ويصير دريم ويب .

8/ بدل المايونيز:
بيضة وثلاث ملاعق كبيرة خل وملعقة صغيرة ملح وثوم حسب الرغبة
الطريقة:
بالخلاط وبعده نصب عليه الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة
لحد مايصير مثل ثقل المايونيز .

9/ بدل الفانيليا:
ملعقة صغيرة خل أو قشر الليمون .

10/ بدل جيلي فراولة:
عصير فيمتو وملعقتين نشاء وسكر حسب الرغبة
الطريقة:
على النار لحد مايثقل .

11/ بدل الجالكسي:
زبدة وبودرة شكولاته نسكويك أو اللي موجود
الطريقة:
على النار لحد مايغلظ .

تعبت ساعة وأنا أكتب :bad < تقل محدوده :d

" بديل المخلل "
تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص
ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح .. وأشعلي النار عليه ربع
ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا ..:41

[quote=بنت أبوي وأحب أمي;3503279]

[/quot
يالحبيبــــه مجربه هالبدائل ولا بس نسخ ولصق

^ لا يالحبيبه مجربه =)

الله يرضى عليك...أنا يوم شفت كل هالبدائل قلت مو معقوله كل ذولي مجربتهم

^ وإياك يارب ~
زميلتي أرسلت لي ملاحظة كثر اللي كتبت مرتين

واللي جربته كتبته =)