بهاراتي الخاصة
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته(h)
هذا أول موضوع لي في هذا المنتدى....
هذا الموضوع بشكل خاص للأخت أم بنتي وبشكل عام للجميع وأرجو أن أفيدكم بخبرتي بهذا الموضوع..
أولا بهار يصلح لكل شيء وخاصة اللحم والدجاج:
1كيلو كزبرة حب عدل محموس
نصف كيلو فلفل أسود حب عدل
ربع كيلو أعواد قرفة (دارسين)
ربع كيلو قرنفل (مسمار)
ربع كيلو هيل
ربع كيلو هيل أسود
3 حبات من جوزة الطيب
تطحن جميع المكونات وتخلط وتعبأ في وعاء زجاجي وتحفظ في مكان بارد:41

ثانيا بهار الحشو:
هيل ودارسين ولومي اسحاري بمقادير متساوية
تطحن حتى تصبح مسحوق ناعم تستعمل لحشو البصل مع إضافة قليل من الملح:41

وبالعافية: 12

مشكوره...طيب ابي بهارات الكبه والسمبوسه لو سمحتي
اتبيعين بهارات..

يعطيك العافيه اختي الكريمه
وبصراحه موضوعك جداً حلو ومفيد
بس في عندي ملاحظه على جوزالطيب
الدكتور نايف بن أحمد الحمد القاضي بالمحكمة الكبرى بالرياض قال أن جوزة الطيب محرمة عند الأئمة الأربعة وذلك لاحتوائها على مواد مسكرة أو مفترة ، ومستدلا بما جاء في السنة لحديث أُمِّ سَلَمَةَ رضي الله عنها قالت : نهى رسول اللَّهِ صلى الله عليه وسلم عن كل مُسْكِرٍ وَمُفَتِّرٍ ، وأيضا عن جَابِرِ بن عبد اللَّهِ رضي الله عنهما قال : قال رسول اللَّهِ صلى الله عليه وسلم ( ما أَسْكَرَ كَثِيرُهُ فَقَلِيلُهُ حَرَامٌ )، وعن سعد بن أبي وقاص رضي الله عنه ـ عن النبي ـ صلى الله عليه وسلم ـ قال ( أنهاكم عن قليل ما أسكر كثيره ).

وقال الحمد في دراسته التي نشرت على موقع الإسلام اليوم بعنوان" حكم استخدام جوزة الطيب ": إن جوزة الطيب نوع من أنواع التوابل تستعملها بعض ربات البيوت وأصحاب المطاعم كمادة منكهة للأكل بأنواعه أو القهوة ، حيث يضاف قطعة صغيرة من جوزة الطيب الكبيرة ، ولونها بني مخططة بخطوط بيضاء ، وقد ذكر بعض المعاصرين أن جوزة الطيب تحتوي على مادة دهنية مائلة للاصفرار تعرف بدهن الطيب ، ويحتوي هذا الدهن على نحو 4% من مادة مخدرة ، مشيرا إلى أن جوزة الطيب إذا استخدمت بكميات كبيرة أو استخدمت بطريقة عشوائية ؛ فإنها تسبب بعض المضار كالهلوسة
اسفه عزيزتي على هالمداخله
بس حبيت تستفيدي و الكل يستفيد
لانو انا بعد ماعرفت عنه مااستخدمته

الأخت( ماير)
شكرا على مرورك(f)
وسأوافيك ببهارات الكبة
وآسفه ما أبيع بهارات وإنما أحببت الإفادة من خبرتي:re



الأخت (هايين)
شكرا على مرورك(f)

لو سمحت تقولين الكزبره محموسه يعني نحمسها حتى يتغير لونها او حمس بسيط

وجزااك الله الجنه

الأخت (الشموس)
شكرا لك على مرورك وتشرفني مداخلات مفيدة مثل مداخلتك
أما بالنسبة للمعلومات عن جوزة الطيب فأنا أعرفها، وأزيدك أن للنعناع المجففوالزعفران تأثير مشابه
أما الهيل فتأثيره من ناحية التخدير فهي تفوق تاثير جوزة الطيب بشكل كبير وقد جربته انا شخصيا
ولتتأكدي ماعليك إلا أن ت طحني كمية من الهيل ثم استنشقيها بقوة فستشعرين بدوار وألم في رأسك، ثم تشعرين بخدر في أطرافك ...... هذا بمجرد الاستنشاق فكيف بالأكل.
على العموم هذه تجربتي الشخصية ولكنني لم أكتفي بها واستشرت خبراء بالحديث فأفتوني بجواز تناول جوزة الطيب وأنها مثل غيرها من التوابل-وهي كثيرة- التي تحتوي على زيوت طيارة، واسألي من لديه خبرة في مجال التوابل.
آسفه على الإطالة التي كان لابد منها للتوضيح.
شاكرة لك

أهلا أختي (نبض المشاعر)
نعم أحمسي الكزبرة حتى تشمي رائحتها وتكون شقراء قليلا ولكن أنتبهي لاتحترق
ثم اطحنيها فتظهر منها رائحة طيبة:41
أما عند طحن الفلفل الأسود لاتنسي أن تلبسي كمام حتى لاتتأثري من رائحته القوية:S
شكرا مرورك:f:

مشكوره وماقصرتي اوفقك ربي دنيى واخره

اللة يجزاكي خير على خلطة البهارات ان شاء اللة ابجربها وبالنسبة لجوزة الطيب مافيها اي شي ولا ضرر اذا استخدم منها القليل مع الاكل وكل الشعوب تستعملها قديما وحديثا وتكون مفيدة للمعدة وهاظمة مثلا نصف ملعقة صغيرة مع الاكل

مشكوره والله يعطيك العافيه
تم التصويت

الشرف لي انا الي شاركت بموضوعك الله يسلمك
واشكرك على توضيحك
وزين الي وضحتي لي قبل لاارميه :d
بصراحه انا معك وجوز الطيب مره حلو مع المأكولات
بس سمعت هالمعلومه وخفت
على كل اختلاف العلما رحمه
واذا ماعليك امر نورينا ببهارات تناسب الجمبري والمأكولات البحريه عموماً:p