[الذهبي]

تتعدد طرق طهي المقلوبه لكن سوف اشرح كيفية تحضيرها بإختصار :
1- يجب طهي المقوبه في قدر كاتم ( مضغوط ) .
2-تحضير المأكولات مثل ( البصل ، اللحم ، الرز ، الطماطم ، القرع ، البطاطس ، الجزر ، الكوسه ، بقدونس مقطعه ، البهارات مثل ( ليمون أسود مطحون وحدج وكذلك بزار وكمون وملح ) .

الطريقة :
1- يتم غسل الرز ثم وضعه في قدر مع الملح وتسخينه حتى يلين فقط .
2- يقطع البصل شرائح مدوره وتوضع في أسفل قدر الكاتم بالتساوي( كميه تغطي قاعدة القدر ) مع الزيت قليلاً .
3-يوضع اللحم بلطف وبشكل متساوي .
4-توضع الخضار مثل القرع والبطاطس والكوسه والطماطم المقطعة متساوية فوق اللحم .
5- يتم بشر الجزر فوق الخضار حتى يغطي كامل الخضار .
6- يوضع الرز بعد إزالة الماء منه على الجزر بلطف وبشكل متساوي .
7- توضع البهارات فوق الرز بحيث يكون كل صنف منها على حدة ، مع إضافة الحبحر والقرفه حسب الذوق .
8- يغطى الكاتم ويوضع على النار حوالي نصف ساعة من وقت الضغط .
9- بعد ذلك يفتح الكاتم ويتم خلط البهارات مع الرز ، ثم يوضع الرز بصحن ، ثم فوقه الخضار ، ثم فوقه اللحم .
10 - وبالهناء والعافية ....

==============================