[(<*أبولجين*>)]

اقتباس المشاركة الأساسية كتبها أسد العقيدة بسم الله الرحمن الرحيم أخي العزيز المنطول . . أما بالنسبة للكبسة فما أدري هي لحم غنم ولا لحم حاشي ولا دجاج ولا حمام . . !! عموما إليك الوصف بالتفصيل / 1 / الكشنة : بصل تحمسه على زيت هذا للحم أما إن كان دجاج أو حمام فيفضل أن يكون حمس البصل على زبدة . 2 / تضع ماشاء الله من جميع ماتجده من بهارات وروايحن زينهه على البصل المحموس ( بهارات ، ليمون اسود ، قرنفل ، دارسين ، شوي زنجبيل ) وكل ماتجده من أنواع البهارات موجودا في العزبة التي تستعملها . 3 / ضع قليلا من الثوم على حسب رغبتك أنت فإن كان اصحابك يحبون الصوم فخير بركة وإن ماكانوا يحبونه فضع قليلا للنكهة . 4 / ضع اللحم على هذه الكشنة المباركة بعد أن تزيد مقدار بيالتين ماء حتى لا تحترق ومن ثم تقلب اللحم لك ثلاث أربع دقائق ثم تضع المقدار الذي يناسب اللحم الذي تطبخه والأحسن ألا تكثر الماء بقدرما تستطيع حتى لا يضيع الطعم وإن احتجت لتكثير الماء لكثرة الرز فأقترح أن تضبط الطعم بالماجي . 5 / إذا وضعت الماء وصار الماء يغلي باللحم أضبط الملح ثم أضغط الكاتم وحط البلف واحسب له إن كان حاشي 25 دقيقة وإن كان غنمن صغير فعشرين أو بالكثير خمس وعشرين دقيقة بعد التسة بالضبط يعني أول ما يتس الكاتم أحسب حسابك 25 أو عشرين حسب ما قلنا . وإن كان حمام أو دجاج فربع ساعة فقط من تسة الكاتم ثم طف عليه وارفع البلف . 6 / على عدد الأشخاص الحا ضرين ضع لكل اثنين خمس بيالات رز من أبو كاس أو الشعلان ثم إذا انتهيت حط حق الطيور ( بيالتين ولا ثلاث ) وربصه بماء دافي بعد غسله . 7 / بعدما يتم الوقت تفك البلف وتخرج اللحم في ماعون آخر وتحط الرز وتوزن الماء بطريقة حلوة جدا وهذه الطريقة يلزم أن يكون الرز مربّص قبل . الطريقة / شف أصبعك السبابة ثلاث تقسيمات شف القسمة الفوقيّة حط ارتفاع الماء عن الرز بمقدار نصف القسمة الفوقية ثم أضغط الكاتم وحط البلف وشعلل النار بقدرما تستطيع ثم إذا دار البلف أقصر عليه مرة يعني خلّه لهب خفيف ومن ثم أحسب له من عشر إلى اثنا عشر دقيقة ومن ثم سكره وافتح البلف وخل الصحن جاهز بس أقلبه بالملاس وانثره وبالهنا والعافية لك أنت ومعازيمك وأنا منهم برسالة خاصة إن شاء الله تعالى كل التوفيق لك أخي العزيز . محبك / أسد .

كفييت ووفيت يالقرم


وأعتقد الشرح وافي لك وإن كان فيه أشكال أنا تحت أمرك يالذيب وأطلب عزك والليلة بعد وحده بدخل وأرد على اي سؤال




لا هنتم جميعاً




ابولجين