 |
|
|
|
|
|
|
30-07-2007, 12:42 PM
|
#1 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Feb 2007
البلد: داخل مدينة بريده الغا ليه علينا يا شمعة تضوي وتنور حوا لينا ووسط منزلنا المحترم
المشاركات: 631
|
ملف عن جميع المخللات ....؛؛
مخلل الفلفل
اولا عند اختيار الفلفل يجب مراعاة عدة شروط منها : - ان يكون طارجا ويلمع مثل شكل النايلو - ان يكون صغير الحجم ان يكون صغير الحجم الطريقة : كيلو فلفل كوب ملح خشن ملعقة سكر عبوة خل ماء تضعي الفلفل في برطمان بلاستيكي اوزجاجي ثم يخرم الفلفل بالشوكة ويرص في البرطمان يذوب الملح الخشن في الماءمع السكر ويصب على الفلفل ثم تضعي الخل وطبقة من زيت الزيتون عليه يترك في الظل حتى نضجه _____________________________ مخلل الزيتون الطريقة الاولى وضعه في الماء وتغييرها كل يوم حتى تذهب مرارته او تخلطي الزيتون بالملح عدة ايام وتقلبي البرطمان في كسكاس حتى تذهب ماءه وفي الحالتين النتيجة واحدة غير ان الثانية طعمته احلي وتخلطي الزيتون بالملح وتغمريه بالماء (ملاحظة هامة ) لايجب استخدام ملعقة معدنية بل تستخدم الخشبية دائما حتى لاتتعفن _____________________________ مخلل الملفوف ملفوف ملح ملعقة سكر خل كمون اسعد فلفل اسود حرارات كرويا يفرم الملفلوف فرما رقيقا يوضع في ماء مغلي مدة خمس دقائق ثم يصفى وتوضع كل المقادير وتطبق مثل الطرق الماضية _____________________________ مخللات متنوعة بصل مقطع طوليا ثوم جزر خيار لفت كرنب بولفة كرنب الزهرة فاصوليا خضرة لوبية خضرة ملح خشن مقدار كل كيلو تضعي عليه كوب ملح وملعقة صغيرة سكر وعبوة خل ماء زيت زيتون الطريقة تغلي الماء وتضعي كل الخضرة المقطعة شرائح وتتركيها خمس دقائق ثم تصفيها من الماء المغلي وتضعي عليها الملح والخل والسكر وتغمريها بالماء ثم تضعي عليها طبقة رقيقة من الزيت وتترك الى ان ينضج المخاا _____________________________ مخلل متنوع بالبقدونس تضعي على المخلل بقدونس او كرفس حتى يعطي نكهة مميزة _____________________________ مخلل بالهريسة الحارة تضعي على المخلل الحار تتبيلة خاصة وهي : هريسة مكونة من الفلفل الاحمر الحار والثوم والبصل والكرويا والكلح كرويا فلفل اسود غير مطحون كمون اسعد غير مطحون حرارات ليبية _____________________________ مخلل الطماطم طماطم حجم متوسط كسبر حب محمص ومطحون فلفل احمر مطحون ملح خشن كرويا فلفل اسود مطحون زيت خل ماء الطريقة: يقطع الطماطم اربع بدون ان تنفصل عن بعضها ثم تحشى بالحشوة المكونة من الكسبر والفلفل والكرويا والملح ثم تعبى في برطمان وتقلب في كسكاس مفرى لمد ة ثلالثة ايام حتى تخرج منه الماء ثم يغمر بالخل والماء وتضعي عليه طبقة من الزيت _____________________________ مخلل الخيار الصغير خيار صغير الحجم خل ملح مقدارمتساوية ماء فلفل احمر ثوم الطريقة يرص الخيار في برطمان وتضعي عليه الملح والخل وبقية المحتويات (ملاحظة بنضج في نفس اليوم او اليوم الذي يليه) |
|
|
|
31-07-2007, 02:46 PM
|
#2 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2007
البلد: ♥بين أحبابي♥
المشاركات: 157
|
مشكورة أختي جزاك الله كل خير...
|
|
|
|
|
31-07-2007, 04:21 PM
|
#3 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2007
المشاركات: 400
|
امممممممممممممم
الله ياسلاااااام  بس اول مره اسمع بمخلل طماط !!! مشكورة جروح الروح والله يعطيكـ العافية .. |
|
|
|
|
31-07-2007, 05:41 PM
|
#4 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Feb 2007
البلد: داخل مدينة بريده الغا ليه علينا يا شمعة تضوي وتنور حوا لينا ووسط منزلنا المحترم
المشاركات: 631
|
اشكركم على مروركم الطيب
يابنت بريده افيدك ان مخلل الطماطم حلو بالمره |
|
|
|
 |
| الإشارات المرجعية |
|
|
النمط المتشعب
