 |
|
|
|
|
26-09-2006, 11:53 AM
|
#1 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Feb 2005
المشاركات: 24
|
اليوم أنتم معزومين عندي على الفطور " فطور شامي "
اليوم أنتم معزومين عندي على الفطور " فطور شامي "
نبدأ بسم الله الرحمن الرحيم 1- الشوربة: شوربة العدس الشهيرة سيتم إستبدالها بشوربة لبنية الشامية الشهيرة بشوربة اللبن بمنطقة الخليج مع شوية إختلافات ديموغرافية حسب المنطقة .... نبدأ .. شوية أيات من الذكر الحكيم و كمن دعاء على كمن حديث و إنشاء الله الشوربه زاهبه  :D :D Jأولا يسلق اللحم الشقف الأحمر من غير عظم و لا شحم و يضاف له نصف حبة بصل مقطع شرائح وبهار أبيض و و حين ينضج اللحم تماما يضاف الحمص المطبوخ الجاهز " استعملي العلب الجاهزة أريح" و الماء .. حين يغلي الخليط و تستوي أضيفي الماح و كمن حبة بهار اسود حب . و في وعاء جانبي إخلطي ثلاث أكواب لبن المراعي أو نادك و بيضة و ملعقتين طحين أبيض أو نشاء و إضربيهم بالمشبك ضربا مبرحا حتى يبان لهم صاحب J يعني ينخلطون سوا مايبان وش أصلهم J... ثم بهدوؤ أضيفي الخليط فوق اللحم و الحمص على النار و استمري بالتحريك حتى يغلي القدر و ينشبك الخليط و يصبح لديك شوربة لبنية كثيفه و طيييييييييييييييييييييييييييييييييبة .. الي يحب الدسم يمكنه إضافة ملعقة سمن المراعي او زبد و لو أنه احسن الشوربه تكون خفيفة من غير دهن الأن جاء وقت الطبق الرئيسي الي هو عبارة عن فريكة بلحم الغتم مع باميه بالزيت: تنقى الفريكة الشامية الخضراء الجيدة " هناك أنواع سعودية ممتازة أيضا و نظيفة" و تغسل بالماء البارد و تنقع بقليل من الماء بحيث لا يغمرها الماء " إقتراح من عندي لتسهيل عملية الطبخ و تسريع الوقت" في طنجرة " يفضل أنها تيفال للمعاريس الجدد عشان ما تحرقي البيت و تنحاسين و ريحة الشياط توصل أمريكا و تصير أخبار طبختك سيرة المجالس في القصيم و حواليها J "  :D :D ضعي قطع اللحمة المقطعه مكعبات كبيرة شوي و من غير دهن و أضيفي لها ملعقة من السمن العربي أو اي سمن اصلي .. المراعي يمدحونه مع اني ما اكل سمن ابد .. و مع اللحمة ضعي بصله صغيرة مقطعه قطع مربعه ناعمه "شوي"... و أضيفي البهار حسب الرغبة" أنا أعد\ بهاراتي في منزلي و عادة تحوي بهار اسود و قرفة و جنزبيل و بهار ابيض و سماق " بعد أن يستوي اللحم تماما و يصبح أطرى من الزبدة إنتقى كمن قطعة من القطع الكبار و ضعيها في صحن جانبي و خلي البقية مع البصل في الطنجرة .. أضيفي للطنجرة 3 كاسات ماء و ملح حسب الرغبة يمكنك إضافة مكعبات ماجي حركي قليلا ثم أضيفي الفريكة و يجب أن تكون مغمورة بالماء .. ثم دعي الخليط يغلي حتى تستوي الفريكة على نار هادئة .. يكنك إضافة قليل من الماء كلما استدعى الأمر و لكن لا تزيدي مي حتى ما تطلع الطبخة سليق بالأخير بالشامي تطلع ماوية زيادة J الان في قدر جانبي ضعي قليل من الزيت و حمصي الصنوبر و اللوز .. حين تقدمي الطبق زيني الفريكة بالمكسرات و قطع اللحمة التي رفعتيها من قبل و مية صحة و عافية .. كالعادة الي يحب الدسم يفضل إضافة السمن بعد نهاية الطبخ للفريكة يعطيها طعم أطيب الطبق الجانبي " البامية بالزيت" ... سواء استخدمت بامية تازة أو مجمدة دائما اختاري البامية الصغيرة جدا لأنها ألذ في الطبخ و شكلها أرتب بعد أن تقمعي البامية و تنظفيها إقليها بالزيت قلي بسيط حتى تحمر و ارفعيها على ورق نشاف في طنجر ة على نار هادئة قطعي اربع أسنان من الثوم بشكل دائري و حمسيه مع قليل من زيت الزيتون و حين تصبح ذهبية قليلا أضيفى له البامية المقلية و ضعي فوقها شرائح بندورة " طماطم للي ما يتكلمون فرنسي" بعد أن تكوني أزلتي قشرة الطماطم " البندورة" و قطعتيها حلقات . ثم أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم و كأس و نصف ماء و ملح .. البامية لا تغطى أبدا وقت الطبخ و إلا يصبح شكلها مشبوس حساوي :D  :D .. إذن لا تغطي الطنجرة ابدا و دعي ابامية تغلي قليلا ثم أضيفي لها عصير ليمونه كبيرة شوي .. حين تنضج افرمي جرزة كزبرة و دقي سنين ثوم و أضيفيها للبامية و زيني وجها برشة كزبرة خضراء صغيرة و صحتين و عافيةأنا لا اشجع الحلويات و لا السمبوسك في الأفطار .. و لكن عشان عيون الحبايب رح أدلكم على أكلة حلو شامية طيبة و سهلة و تناسب الوقت انقعي قمر الدين باكيت كامل قبل بيوم و في اليوم الموعود دوبي القمر دين حتى يصير شراب ثم ضعيه على النار " في طنجرة تيفال كالعاده".. في وعاء صغير ذوبي 4 ملاعق نشاء .. و جهزي عصير ليمونه صغيرة و برتقالتين .و كأس شاي صغير من ماء الورد أو ماء الزهر . حين يسخن قمر االدين اضيفي له النشاء و استمري بالتحريك و اضيفي عصير الليمون و البرتقالتين وماء الورد و استمري بالتحريك حتى يصبح لديم مهلبية قمر الدين .. في مقلاة صغيرة حمسي الصنوبر ة الكاجو الغير مملح و اللوز و بعد أن تسكبي المهلبية في الصحون زينيها بالمكسرات .. إذا كنت ممن يحبون السكر يمكنك إعداد شيرة على جنب و إضافتها لصحنك و صحتين  أما لمحبين السمبوسك .. فرح أقدم لكم لفائف السبرينغ رول بالخلطة السرية " و هذي خلطتي الخاصة" جهزي صدور دجاج مسلوقة و مفروم ناعم و وتبليها بالبهار الأبيض و صلصة الصويا و عصير برتقاله و إفرمي فوقها قليل من الجنزبيل الأخضر أضيفي لها الكاجو المفروم ناعم و رشة ملح صيني و رشة ملح عربي و ملعقة عسل و إذا أحببتي لونها ما يكون أبيض يمكنك إضافة مبشور الجزر و البصل الأخضر ثم استخدمي الخلطة للف السبرينغ رول و اقليها بالزين و قدميها حارة بالهناء و العافيه |
|
|
|
26-09-2006, 03:49 PM
|
#2 | |||||||||||||||||||
|
حنا لها و قدها
تاريخ التسجيل: Mar 2006
البلد: حَيْثُ السُّكُوْن ~
المشاركات: 2,277
|
الله يهنيييييييييتس يابعد الدنياا ...
تسلمين خيتووو ... وصياماً مقبولاً ... وافطاراً شهياً ...
__________________
فـَ تَحَوَّلَتْ أَسْوَارُ القَلْعَةِ إِلَى { أَشْلاَءْ | ، ! |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
26-09-2006, 04:07 PM
|
#3 |
|
وقع مختلف
تاريخ التسجيل: Feb 2006
البلد: الرِيَاضْ ❤ ,
المشاركات: 5,788
|
يااااااااااااااااااااااااااااااسلااااااااااااااااا ااااااام وناااااااااااااااااااسه..:D
يالله قدااااااام..  بس شرط.. المره الجايه عندي.. قولن تــــــــــــــم..!! يسلمووووووو على هيك فطور خيتووووووووووووووو..:D وصياما مقبولا وافطارا شهيا<<تراي ماسرقته من اشيقريه..  تحياتي.. حايليه وكرم طائيه
__________________
|
|
|
|
|
26-09-2006, 05:45 PM
|
#4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
حنا لها و قدها
تاريخ التسجيل: Mar 2006
البلد: حَيْثُ السُّكُوْن ~
المشاركات: 2,277
|
تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت تــــ ... تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتـــ ... تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتـــ ... تتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت تتتـــ ... تثقين ثقة عمياء ... كالعاده ... من بياخذ منتس طبخه ... تبينهم ينحرقوون ... ويحرقووون بيووووووتهم ...
الساارق تقطع يده ... وزياده على تسذاتا صايمه انتي وخشتس ... عموماً التحطيم اللي قبل نفضي تيب ... واتحفونا كلكم يابنيات هع هع ...
__________________
فـَ تَحَوَّلَتْ أَسْوَارُ القَلْعَةِ إِلَى { أَشْلاَءْ | ، ! |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
26-09-2006, 08:59 PM
|
#5 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Sep 2006
المشاركات: 10
|
ياحبيلك انت وفطورك خطك صغييييييير
والشوف شجر... على العموم يعطيك العافية... |
|
|
|
|
26-09-2006, 09:28 PM
|
#6 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Sep 2006
البلد: بـريــ فخري ــده
المشاركات: 422
|
واااااااااااااااااااااااااااااااو فطور بلوشي
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< جلده بس خلي الباميه بدون زيت بلييييز لاني مسويه رجيييييييييم <<<<<<<<<<<< تشرط بعد
__________________
 لاتلوموني إذا ذبت في هواها ... أو تماديت في محبتها وغلاها..القمر وده يسمونه السعودية ... والنجوم تغار والله من حلاها...... يابعد قلبي وعمري يالسعوديه |
|
|
|
|
27-09-2006, 09:25 AM
|
#7 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Feb 2005
المشاركات: 24
|
جزاكم خير جميع على الردود و أعدكم بكل جديد و مميز من بادية الشام وحاضرة المدن الشرقية الدمام :suu
و انتظروا إبداعاتي الطبخية كل يوم على قناة اطبخ وانحاس 
|
|
|
|
|
06-10-2006, 03:40 PM
|
#8 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2006
المشاركات: 254
|
ممكن اتر جميها بالاندنوسي على شان اريح راسي وخلي الشغاله هي الدبرهههههههههههههه وجزاكي الله خير0
|
|
|
|
 |
| الإشارات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
|
|
النمط المتتابع
