[dallll3]

اليوم أنتم معزومين عندي على الفطور " فطور شامي "
نبدأ بسم الله الرحمن الرحيم 1- الشوربة: شوربة العدس الشهيرة سيتم إستبدالها بشوربة لبنية الشامية الشهيرة بشوربة اللبن بمنطقة الخليج مع شوية إختلافات ديموغرافية حسب المنطقة .... نبدأ .. شوية أيات من الذكر الحكيم و كمن دعاء على كمن حديث و إنشاء الله الشوربه زاهبه :D :D J
أولا يسلق اللحم الشقف الأحمر من غير عظم و لا شحم و يضاف له نصف حبة بصل مقطع شرائح وبهار أبيض و و حين ينضج اللحم تماما يضاف الحمص المطبوخ الجاهز " استعملي العلب الجاهزة أريح" و الماء .. حين يغلي الخليط و تستوي أضيفي الماح و كمن حبة بهار اسود حب . و في وعاء جانبي إخلطي ثلاث أكواب لبن المراعي أو نادك و بيضة و ملعقتين طحين أبيض أو نشاء و إضربيهم بالمشبك ضربا مبرحا حتى يبان لهم صاحب J يعني ينخلطون سوا مايبان وش أصلهم J... ثم بهدوؤ أضيفي الخليط فوق اللحم و الحمص على النار و استمري بالتحريك حتى يغلي القدر و ينشبك الخليط و يصبح لديك شوربة لبنية كثيفه و طيييييييييييييييييييييييييييييييييبة .. الي يحب الدسم يمكنه إضافة ملعقة سمن المراعي او زبد و لو أنه احسن الشوربه تكون خفيفة من غير دهن

الأن جاء وقت الطبق الرئيسي الي هو عبارة عن فريكة بلحم الغتم مع باميه بالزيت:
تنقى الفريكة الشامية الخضراء الجيدة " هناك أنواع سعودية ممتازة أيضا و نظيفة" و تغسل بالماء البارد و تنقع بقليل من الماء بحيث لا يغمرها الماء " إقتراح من عندي لتسهيل عملية الطبخ و تسريع الوقت"
في طنجرة " يفضل أنها تيفال للمعاريس الجدد عشان ما تحرقي البيت و تنحاسين و ريحة الشياط توصل أمريكا و تصير أخبار طبختك سيرة المجالس في القصيم و حواليها J " :D :D
ضعي قطع اللحمة المقطعه مكعبات كبيرة شوي و من غير دهن و أضيفي لها ملعقة من السمن العربي أو اي سمن اصلي .. المراعي يمدحونه مع اني ما اكل سمن ابد .. و مع اللحمة ضعي بصله صغيرة مقطعه قطع مربعه ناعمه "شوي"... و أضيفي البهار حسب الرغبة" أنا أعد\ بهاراتي في منزلي و عادة تحوي بهار اسود و قرفة و جنزبيل و بهار ابيض و سماق " بعد أن يستوي اللحم تماما و يصبح أطرى من الزبدة إنتقى كمن قطعة من القطع الكبار و ضعيها في صحن جانبي و خلي البقية مع البصل في الطنجرة .. أضيفي للطنجرة 3 كاسات ماء و ملح حسب الرغبة يمكنك إضافة مكعبات ماجي حركي قليلا ثم أضيفي الفريكة و يجب أن تكون مغمورة بالماء .. ثم دعي الخليط يغلي حتى تستوي الفريكة على نار هادئة .. يكنك إضافة قليل من الماء كلما استدعى الأمر و لكن لا تزيدي مي حتى ما تطلع الطبخة سليق بالأخير بالشامي تطلع ماوية زيادة J
الان في قدر جانبي ضعي قليل من الزيت و حمصي الصنوبر و اللوز .. حين تقدمي الطبق زيني الفريكة بالمكسرات و قطع اللحمة التي رفعتيها من قبل و مية صحة و عافية .. كالعادة الي يحب الدسم يفضل إضافة السمن بعد نهاية الطبخ للفريكة يعطيها طعم أطيب
الطبق الجانبي " البامية بالزيت" ... سواء استخدمت بامية تازة أو مجمدة دائما اختاري البامية الصغيرة جدا لأنها ألذ في الطبخ و شكلها أرتب بعد أن تقمعي البامية و تنظفيها إقليها بالزيت قلي بسيط حتى تحمر و ارفعيها على ورق نشاف
في طنجر ة على نار هادئة قطعي اربع أسنان من الثوم بشكل دائري و حمسيه مع قليل من زيت الزيتون و حين تصبح ذهبية قليلا أضيفى له البامية المقلية و ضعي فوقها شرائح بندورة " طماطم للي ما يتكلمون فرنسي" بعد أن تكوني أزلتي قشرة الطماطم " البندورة" و قطعتيها حلقات . ثم أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم و كأس و نصف ماء و ملح .. البامية لا تغطى أبدا وقت الطبخ و إلا يصبح شكلها مشبوس حساوي :D :D .. إذن لا تغطي الطنجرة ابدا و دعي ابامية تغلي قليلا ثم أضيفي لها عصير ليمونه كبيرة شوي .. حين تنضج افرمي جرزة كزبرة و دقي سنين ثوم و أضيفيها للبامية و زيني وجها برشة كزبرة خضراء صغيرة و صحتين و عافية

أنا لا اشجع الحلويات و لا السمبوسك في الأفطار .. و لكن عشان عيون الحبايب رح أدلكم على أكلة حلو شامية طيبة و سهلة و تناسب الوقت انقعي قمر الدين باكيت كامل قبل بيوم و في اليوم الموعود دوبي القمر دين حتى يصير شراب
ثم ضعيه على النار " في طنجرة تيفال كالعاده".. في وعاء صغير ذوبي 4 ملاعق نشاء .. و جهزي عصير ليمونه صغيرة و برتقالتين .و كأس شاي صغير من ماء الورد أو ماء الزهر . حين يسخن قمر االدين اضيفي له النشاء و استمري بالتحريك و اضيفي عصير الليمون و البرتقالتين وماء الورد و استمري بالتحريك حتى يصبح لديم مهلبية قمر الدين .. في مقلاة صغيرة حمسي الصنوبر ة الكاجو الغير مملح و اللوز و بعد أن تسكبي المهلبية في الصحون زينيها بالمكسرات .. إذا كنت ممن يحبون السكر يمكنك إعداد شيرة على جنب و إضافتها لصحنك و صحتين

أما لمحبين السمبوسك .. فرح أقدم لكم لفائف السبرينغ رول بالخلطة السرية " و هذي خلطتي الخاصة" جهزي صدور دجاج مسلوقة و مفروم ناعم و وتبليها بالبهار الأبيض و صلصة الصويا و عصير برتقاله و إفرمي فوقها قليل من الجنزبيل الأخضر أضيفي لها الكاجو المفروم ناعم و رشة ملح صيني و رشة ملح عربي و ملعقة عسل و إذا أحببتي لونها ما يكون أبيض يمكنك إضافة مبشور الجزر و البصل الأخضر ثم استخدمي الخلطة للف السبرينغ رول و اقليها بالزين و قدميها حارة
بالهناء و العافيه