 |
|
|
|
|
30-07-2007, 09:05 AM
|
#1 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2003
المشاركات: 1,871
|
عندما يكمن الكيف بـ( الشاهي والقهوة والشاهي الأخضر ) الآن طريقة الإعداد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حيالله الشباب . . . تعلمون أن للشاهي والقهوة عامل اساسي بروعة الجلسة في النفود والرحلات البرية  وأنا لست باعلمكم ولكن كما يقال .. خط البداية ... والكيف يختلف من واحد لغيرة .... ولكن .! هذه طريقة للذي لا يعرف أو لم يسبق له أن أعدها نبدأ على بركة الله  الشاهي  أنواع الشاهي المفضلة ( أبوجبل , الربيع ) طريقة الإعداد :- تضع الماء فقط في الأبريق وتجعله يسخن حتى يبدأ بالغليان ... أبدأ بالسكر وضع ما تشاء ( على حسب الرغبة ) ولكن ..!! إحذر من سكب السكر بسرعة ... بل ضع قليل من السكر لأنه سيزيد بالغليان فتره بسيطة وبعدها يقف الغليان وحينها تستطيع سكب البقية دون الخوف من تزايد الغليان . وبعدها أتركه يغلي لدقيقة حتى يذوب جميع السكر وهنا تبدأ ( كيف الشاهي ) ركز .! أثناء غليان الماء ... ضع في يدك الشاهي بقدر المناسب لكم ( بشكل عام قبضة يد ) << عاد أنت ويدينك  وعندما تضع الشاهي في يدك ... ضع يدك الأخرى على محبس الغاز ... وأول ما تضع الشاهي أغلق المحبس فوراً ..!! وبعدها بعشر دقائق ... إسكب أول فنجان من الشاهي ورده مره ثانية للأبريق وبعدها قدم للشباب وبالهناء والعافية   ملآحظات مهمه :- أولاً :- نوع البريق ... فكل بريق له نكهته الخاصة به ... ولكن ( بشكل عام ) أفضل ما وجد حتى الآن هو هذا الأبريق (آخر بريق ع اليمين الكبير ) :-  ثانياً :- علاج هجران الأبريق ... لكل بريق وقت لا يجب أن يتعداها وإلا فإنها ستهجر ... وعلاج هجرها هو طبخ الشاهي الثقيل لمدة خمس دقائق وبعدها تسكب الشاهي وتعيد من جديد وبإذن الله ترجع تقريباً كما كانت . ثالثاً :- أخطاء ... هناك خطأ يقع فيه بعض الشباب وهو عندما يعود يرمي البريق للخادمة أو أهل البيت ويغسلونه بالمواد التنظيف التي تزيل جمال وسر النكهة التي به ... فلا يجب ان تغسل الأبريق بتلك المواد بل أغسله بعدما تنتهي وتحفظه ... فالعزبة بشكل عام لا تريد يداً أخرى تلمسها غير صاحبها وإلا فلا يحق له التعجب من تغير وفقدان أغراضه ... وهذا أهم عامل والذي فقد لدى الكثير ... ============================ القهوة  مذاق القهوة كثيرة ... بمعنى أن لكل منطقة وحتى قبائل نوعها المفضل ... ولكن كما قلنا ... بشكل عام نوع القهوة ( بري . هريري ) وتكون نصف حمسه بحيث يكون لونها شقراء مائلة للبني . حضر ( ملقمه ) القهوة ...  وعندما تسكب فيها الماء ... ضعها على النار ... وما أن يبدأ الماء في السخونه ( قبل أن تظهر آثار الغليان ) ضع القهوة بمقدار الذي تريد ( بشكل عام من فنجالين إلى ثلاثة ) على حسب حمسها وحجم الملقمه , وإن كنت ترغب بالمسمار ( القرنفل ) ضع بمقدار ملعقة صغيرة معها في نفس الوقت . وقبل أن تبدأ بالغليان إنتبه لأنها تأتي بسرعة ... لذلك كن حذر وما أن تبدأ إلا وتزن النار بحيث تضمن عدم تفحها وإنسكابها خارجاً ... ودعها تأخذ من 15 إلى 25 دقيقة وبعدها دعها خارج النار لمدة خمس دقائق لكي ( تركد ) القهوة وينزل حثالتها للأسفل ... من هنا تبدأ مرحلة محبي الهيل ضع الهيل في دلة القهوة بمقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل مع قليل جداً من الزعفران ( على حسب الرغبة ) ثم ضعها ع النار وكن معها حتى تغلي عشر ثواني بعدها أخرجها ودعها تركد لخمس دقائق وبالهناء والعافية ( لا تنسى الليفه ع الدله )  ============================== الشاهي الأخضر  النوع المفضل لدي ( الصيني أبوخيشه ) لا يستغني الكثير من الشاهي الأخضر بعد العشاء أو الغداء الدسم لما فيه من فوائد ولذة عند البعض ( ومنهم أنا ) ... لذلك ... إليكم طريقة إعداده وهو سهل جداً .! تضع الماء في فواحة الماء وعندما تغلي ضع الشاهي الأخضر ( بعد غسله على خفيف بالماءالعادي ) على الأبريق المخصص له ... وبعدها تأخذ فواحة الماء وتسكب على بريق الشاهي الأخضر وتدعه خمس دقائق وبالهناء والعافية ( الشاهي الأخضر غالباً لا يشرب مع السكر ) .  أتمنى أن أكون قد وفقت في الطرح مع الإعتذار الشديد ع القصور لنني كتبتها وكلي نوم ولكن حب لخدمة الأحبة اعددتها لكم أي إستفسار أنا حاضر ... وأي تعديل أتمنى طرحه .. فالأذواق كثيرة ومنكم نستفيد ملاحظة : الصور مأخوذة من موقع مكشات وGOOGLE . وأعتذر على ركاكة الموضوع ولكنني لم أعد أرى شيئاً تصبحون على خير  أخوكم المحب أبولجين
__________________
 اللهم أنت ربي
إلى مــن تكلـــني إلى بعــــيدٍ يتجـــهمني ام إلى عـــدوٍ ملــكته أمـــري إن لم يكن بك غضبٌ علي فلا أبالي غـيـــر أن عــافــيـتـك هـــي أوســع لـــي آخر من قام بالتعديل (<*أبولجين*>); بتاريخ 30-07-2007 الساعة 09:14 AM. |
|
|
| الإشارات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
|
|
النمط الأحادي