 |
|
|
|
|
19-10-2006, 03:20 PM
|
#1 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2003
المشاركات: 1,871
|
تغيير جو(أطايب بريدة سيتي)طريقة طبخ اللحم بالكاتم(بدون ماء)وتسمى بـعرق اللحم(صور)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
. . . حيالله الشباب والشابات الطباخين والطباخات :D اليوم بسويلكم نكبة #@!@#$@# قصدي طبخة  تعرفون إن أخونا الحاتمي أبومحمد المستشار طالب وطالب بفتح منتدى للمكاشيت .. بس يقولون إن المدير صاك ع المعاملة حقته في درج المحذوفات :D قلت والله ماله إلا اخوياه وقت الشايد ...  قلت له لبييييييييييك يا بومحمد وأمتطيت خيلتي الكميرة وسليت القدر من غمد رف من رفوف المطبخ :D وقلت له :- خذني يمينك وقت ميلات الأزمان = وإلا الرخى ياكثر الأصحاب من حولك ^ ^ ^ إي هين بس دن هناااااااااااك  << أبومحمد  المهم ... نرجع لموضوعنا  ...حنا وش كنا نقول .؟  إيه الذيب والله مير ياكله <<< لا تقلد يالدب الجنوبي  سم سم أنا سمعت إن فيه طبخة أسمها عرق اللحم .. يعني طبخ اللحم من ماء اللحم الموجود فيه ... وقلت جايبها جايبها .. وأنا الحمدلله ما أسمع عن شي إلا وأصلحه بالبيت .. <<< طبعاً لا تسألوني عن أهلي وش يصير عليهم المهم ... قلت أبطبخه وأجربها ع السحور  <<< ناوي يفطرهم بالمستشفى وجربتها وجت معي مضبووووووووطه من أول طبخة ولله الحمد .. <<< طبعاً ماحطيتها ع السفرة إلا قبل الأذان بخمس دقايق  وقلت الحين بسويها للمرة الثانية علشان أصورها لكم وتجربونها وتدعون لي ... نبدأ.؟؟ << تكفى أبولجين بلا نكبات  لا تخافون .. تبي تشوفون طبخي بالصور ... يعني مب واصلكم الإنفجار لو صار :D بسم الله نبدأ المقادير ( كاتم , قدر عادي صغير للرز ( لأنه لحاله ) , لحم , رز , بصل , زيت , ملح , بهارات , زبدة المراعي أو أي شي غير دنماركي , وصلصة طماطم حسب الرغبة ( أنا ما حطيته ) , وأي شي تريدونه ) <<< مقاضي بيت هذي مب أغراض طبخ يالله نبدأ بالصورة الأولى وهي للأغراض قبل كل شيء (  ). . . نبدأ الآن نشرح اللحم ( علشان يتخلله الحرارة وينهرس أكثر )(  ). . . نحط البصل واللحم والبهارات والملح ( وقليل من الزيت ) كما في الصورة (  ). . . نكتم القدر ونخليه على نار هادئة جداً لمدة دقيقتين ومن ثم يرفع عليها قليلاً حتى يسمع للصافرة صوت ( دون تشتشه ) ولا مانع من فحطة صفيرة .. يعني لو دارت شوي مب مشكلة << مسكنا على خط فصيح ولا عامي سم سم المهم .. أول ما يسمع للصفيرة صوت نحسب له ساعة كاملة ( علشان يروح وطي اللحم ويطير مويته ويكون مثل حميسة لحم ) وناظر الساعة وين كانت عند التصفير  <<< يبي يوريكم ساعته هالهلاس تراها بعشر تريل (  ). . . وبعد مرور ساعة كاملة كما نرى (  ). . . نقول بسم الله ونفتح .؟ قبل ما نفتح ... وش تتوقعون يبي يكون شكل اللحم .؟  تتوقعونه محترق .؟ ولا فيه حرق .؟  إنزل وشف . . . . . . (  ). . . طيب الحين شفنا الصورة ... يبي يقول بعض الشباب أكيد إنه محترق ولو شوي ... علشان تسذا أنا مولم صورة للعذال تثبت عدم وجود حرق << لا تتركنا يا طباخ الرومنسية :D (  ). . . الحين اللحم جاهز ... اللرز وش صار عليه .؟  أنا أقولكم ... يطبخ عادي بقدر لحاله ... ويحط له بهاراته وملحه وزبدته الصغيرة وقليل من الزيت ويطبخ عادي بحيث ينتهي مع إنتهاء اللحم ... يعني تقريبا ربع ساعة أو ثلث ساعة قبل لا يتم ساعة ع اللحم ... ( اللي ما يعرف طريقة طبخ اللرز يقولي وأشرح له الطريقة بإذن الله ) (  ). . . وعند إنتهاء كل شيء .. يكون كذلك (  ). . . النتيجة .. نتركها لكم (  ) يالله .. جرب حظك بس لا أوصيك بعدة نقاط ...!! 1- أقرأ المعوذات :D <<< علشان ما يجيك شي همن أبلش 2- لا تقول لأهلك إنك ماخذ الوصفة من أبولجين <<< تعرف السمعة دمار والسوابق شواهد 3- لا تنسى تفك الصفيرة قبل لا تفتح القدر ... حفاظاً ع الشنب لا يطير :D وبالهناء والعافية  ملاحظة : عند الطبخ .. يخرج ماء من اللحم .. وهو كثير لحد أنه يغطي تقريباً ع اللحم ولكنه سرعان ما يذهب ... لذلك اللي يبي يكبس الرز ع اللحم .. يخلي الطبخ نصف ساعة للحم ومن بعدها يفتش القدر ويكبس اللرز عليه بعد ما ينقع ساعتين ويطبخ طبخ عادي لأن الماء موجود . أطايب بريدة سيتي الشيف أبولجين 
__________________
 اللهم أنت ربي
إلى مــن تكلـــني إلى بعــــيدٍ يتجـــهمني ام إلى عـــدوٍ ملــكته أمـــري إن لم يكن بك غضبٌ علي فلا أبالي غـيـــر أن عــافــيـتـك هـــي أوســع لـــي |
|
|
|
19-10-2006, 03:38 PM
|
#2 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 106
|
بالهناء والعافيه
اللحم شكله لذييييييييييييييييييييييييييييييييذ ماشاء الله تبارك الله |
|
|
|
|
19-10-2006, 04:54 PM
|
#3 |
|
.. وللشطوب نكهة و نكهة ..
تاريخ التسجيل: Feb 2002
البلد: هناك
المشاركات: 16,085
|
هلا بالبي الشيفة فااااااااااااادي ابو رجلين ..
تدري وش قاعدن ادور بالصور .. .. بس يالبي ممكن سؤال .. هذي يد والا طريق بالبر ( ومطانيج ) كله يالبي عروق ماشاء الله .. هاللحين هذولي عروق بإيديك .. والا عروق طالعن لهن يد .. ماشاء الله .. تبارك الله .. ترى مانتب ناقص تقعد ترفس علينا هاللحين تحت الماصة .. انت وهالساعة اللي كأنه ساعة سباق .. والا السير حقه .. يالبي على هاللون .. كأنه ثعبان مصلوخ .. ومنه قول ( داب ) وعندنا بالرياض يقواوه ( حيه ) <<((== ماتلاحظون إن هالثور الصعيدي بلشن بالرجال وتاركن الموضوع .. يالبي يابو رجلين .. مايحتااج تصور عارفين طبخك .. قسم بالله ياإنه طبخ بيت .. ويسلموا يالبي يابو رجلين .. وسي يو .. أبو إبراهيم خلنا من الغيبة في أواخر الشهر الفضيل
أبومحمد النجدي
__________________
. . .  .. قلب البحطلة ينبض ..ينبض ينبض ينبض .. . آخر من قام بالتعديل أبو محمد النجدي; بتاريخ 19-10-2006 الساعة 09:53 PM. |
|
|
|
|
19-10-2006, 05:10 PM
|
#4 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Sep 2003
البلد: بين دفات الكتب !
المشاركات: 11,880
|
اللهم اني صائم !
اتق الله فينا يا رجل .. ! وبعدين والله يا عليك يد .. تفتن !
__________________
[POEM="type=0 color=#000000 font="bold medium 'Simplified Arabic', Arial, Helvetica, sans-serif""]لمتابعتي عبر التويتر أو الانستغرام: @ibradob[/POEM]
|
|
|
|
|
19-10-2006, 05:21 PM
|
#5 |
|
لحظات مودع ..!
تاريخ التسجيل: Aug 2006
البلد: بريدهـ-
المشاركات: 4,127
|
مهبول يأبو لجين ... اعوذ بالله .. لو انك صابر .. للعيد ..
أويلاه .. بس.. أصبر أصبر ... أهلي يصارخون . يقولون وش هاللصاتك .. ياكافي .. لي عوده .. بعد غسيل المعده .. |
|
|
|
|
19-10-2006, 06:31 PM
|
#6 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Dec 2004
البلد: قلب أمي
المشاركات: 3,189
|
.
. . صم ياصايم .. صم ياصايم .. صم ياصايم .. ابو ابراهيم ..! وش لو تفطر وش تبي تقول ..؟ مديحت الله مير يصلحك ..! أبو لجين طبخك تحفة .. والساعة أتحف وأتحف .. وايديك أنحف وأنحف قصدي أتحف ..! :D ومطبخكم أتلف قصدي أتحف وأتحف .. وكل عام وأنت أتحف وأتحف ..! هذا الإعلان برعاية شركة المراعي للتحف والهدايا الكهربائية .. المراعي ليست مجرد مغسلة ..!  . . .
__________________
 آخر من قام بالتعديل أبو محمد النجدي; بتاريخ 19-10-2006 الساعة 09:54 PM. |
|
|
|
|
19-10-2006, 07:57 PM
|
#7 |
|
Guest
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 237
|
ذَكَرْتَني بكَبْساتنا في العَهْد الأمَوي يا الله كَم كان أبو الهُمُزاني يَحْكُرها !
|
|
|
|
|
19-10-2006, 08:12 PM
|
#8 | |||||||||||||||||||||||
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 1,264
|
أضحك الله سنك ياحجاج .. :D == الصراحه كنت اسمع بالطبخ بدون ماء لكني ماجربت .. لعلك جبت لنا الطريقه بلا عناء .. تخيلتك سروال وفنيله وانت تحكر النثر .. تراي من النوع اللي يدقق .. شف طرف الفانيله ..خخخخ أجل الساعه ... شكلك لابسه علشان تصور به .. والا مهب جود .. لكن مااقول الا الله يكون في عونكم يالعزابيه .. :o شكراً لك شيف فااادي ..
__________________
 |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
19-10-2006, 10:29 PM
|
#9 | |||||||||||||||||||||||
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 1,264
|
ياحليلك يابومحمد .. وش تبينا نقول.. نقول .. >> أحسنت على الجهد الرائع ولكن الملح زائد قليلاً وحبذا وضعت اللحم بدون تقطيع أفضل .. وبالنسبة للطبخ فأنا أقترح أن يكون بالقدر أفضل .. والله أعلم وصلى الله على نبينا محمد .. >>> وش رايك عاد بالرد .. مهب داخل في صلب الموضوع ..
__________________
آخر من قام بالتعديل أبو محمد النجدي; بتاريخ 20-10-2006 الساعة 05:31 PM. |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
19-10-2006, 11:01 PM
|
#10 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: May 2003
البلد: .buraydahcity.
المشاركات: 3,435
|
إيه الطبيخ دهـ ..
تبي الصراحة .. حفظته للمستقبل .. ما تدري وش يصير بالدنيا ..؟؟ لكن ما تلعب مرهـ وحدهـ Omega .. لا تكون من حقات سباق الحواجز قصدي اختراق الضاحية ..
__________________
. . لا إله إلا أنت سبحانك إنا كنا من الظالمين..
اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك .. استغفر الله وأتوب إليه.. |
|
|
|
|
19-10-2006, 11:50 PM
|
#11 |
|
.. وللشطوب نكهة و نكهة ..
تاريخ التسجيل: Feb 2002
البلد: هناك
المشاركات: 16,085
|
رائع رائع رائع ابارجلين ..
ماهذا .. ماشاء الله .. لقد احسنت صنعاً .. إنها طبخت لذيذة جداً .. ماأطيبها ماأطعمها .. <<((== اقول يابو محمد النجدي ياخي احس إنه صارت دعاية رز العلمين .. مهلاً مهلاً اخي ابو رجلين .. فلقد اخطئت .. لقد صورة الساعة مرتين عن قرب .. وهذا يعني وكأنك صاحب بنشر يقيس الوقت للهواء وهو ينفخ الإطارت لفقدانه ساعة الهواء .. انتبه يارعااك الله .. سيو يو ..
__________________
. . . .. قلب البحطلة ينبض ..ينبض ينبض ينبض .. . آخر من قام بالتعديل مدحت شوقي بريده; بتاريخ 19-10-2006 الساعة 11:55 PM. |
|
|
|
|
20-10-2006, 12:47 AM
|
#12 | |||||||||||||||||||||||
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Mar 2003
البلد: بريده (رضي الله عنه)
المشاركات: 13,063
|
جزاك الله عنا وعن المسلمين كل خير يا أبا لجين.. ووفقك لما يحبه ويرضاه فلقد طبخت لنا وأوسعت صدورنا ... لمثل هذا فليصنع الطباخون.. أخي أبو لجين بارك الله فيك/ هل لي بسؤال من فضلك..؟ هل أنت من طبخ ذلك العشاء.؟ بانتظار ردك عزيزي.. وشكراً لأبو محمد النجدي.. الذي لايريدنا أن نكتب شياً له صلة بالتنكيت وما حوله .. فبارك الله لك :
__________________
آخر من قام بالتعديل أبو محمد النجدي; بتاريخ 20-10-2006 الساعة 05:32 PM. |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
20-10-2006, 01:25 AM
|
#13 | |||||||||||||||||||
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Feb 2005
البلد: حبيبتي (بريده)
المشاركات: 2,621
|
هداك الله أي تنكيت تعني يابعدي هذي غيبه(ذكر أخاك بما يكره) يمكن مايحللك (المقدم اللي ذكرت أسمه) يكون بعلمك ياخلفهم من أسباب عذاب القبر:الغيبه
__________________
 |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
20-10-2006, 01:26 AM
|
#14 |
|
عـضـو
تاريخ التسجيل: Dec 2004
البلد: قلب أمي
المشاركات: 3,189
|
XXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXX
__________________
آخر من قام بالتعديل أبو محمد النجدي; بتاريخ 20-10-2006 الساعة 05:34 PM. |
|
|
|
 |
| الإشارات المرجعية |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة العرض | |
|
|
النمط المتتابع
