[صعافيق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بداية أهنئكم بعيد الأضحى المبارك أعاده الله علينا جميعاً أعواماً عديدة ونحن على حسنِ حالٍ وعلى حسنِ عمل ..
وبما أننا على موعد كما هو الحال في كل عام مع اللحم نسأل الله من فضله فهناك طريقة جيدة وسريعة للتعامل مع اللحم بحيث يحتفظ بجودته ويسلم من التغير الذي يعتريه بسبب هبة الهواء ..

لكن قبل ذلك فهذه ثمة أمور للتعامل السريع مع متطلبات العيد حتى يتسنى لنا الانتهاء بسرعة مع الجودة ..
- ينبغي الحرص على مشاركة الجميع حتى لا يكون الشغل على اثنين أو ثلاثة والباقين يكون همهم الكسل والنوم ضحى العيد ..
- أن يكون الذبح بالبيت أو المزرعة كلن بحسبه ومقاطعة المصالخ حتى يشعر الواحد بطعم العيد وخصوصاً الأطفال ..
- تجهير كافة الأغراض من أكياس وكراتين وسن للسكاكين قبل العيد ( الليلة )..
- الحرص على التبكير يوم العيد والأفضل أن يبدأ الذبح مباشرة بعد صلاة العيد (ثمان إلا...) وتقسم الأعمال واحد يذبح والثاني يصلخ وواحد يعضي وهكذا..

عاد تجي الطريقة ..
وهي تجهز أكياس اللحم المقاس الكبير وتوضع بها العضاة كاملة ومباشرة إلى الثلاجة الفريزر (النيمه) هذا بالنسبة لللحم الذي سوف يخصص للبيت والأهل .. على أن يترك جزء منه لعشاء يوم العيد .. وهذه الطريقة مجربة وهي أفضل لللحم حيث أنه لا يتعرض للهواء ويكون تقطيعه بعدين أسهل وأضبط لكونه بارد .. وهذا أفضل من تركه إلى الانتهاء من الذبح ثم التفرغ له بعد ذلك ..
أما بالنسبة لما يخصص للهدية والصدقة فيراعى تقسيمه في الحال ولا يترك لآخر النهار ..

وأما بخصوص الكرشه والمصارين فيؤخذ المقدار المطلوب ويغسل جيداً وتقطع الكرشه وتعقد المصارين ثمن تفوح بماء حار مع ليمون أصفر وتطبخ عشر إلى ربع ساعة مع الحرص أن يكون بالحوش (على دافور) أفضل وأسلم ثمن تطلع بملاسه وتترك تبرد وتوضع بأكياس وعلى الفريزر مباشرة أيضاً لحين وقت الطلب <<< أصلح شيفـ..ما خليت شئ

وبهذه الطريقة ومشاركة الجميع إن شاء الله ما تصير الساعة (11) إلا وقد تم الانتهاء من أكثر الأعمال هذا للذي سيذبح من 5-6 ضحايا ..
ولا يبقى إلا الجلوس والافطار على الكبده واستقبال الهدايا من هذا وتغيير الكيسه والارسال لذاك .. والحمد لله
مع تمنياتي لكم بعيد سعيد ..

[a-k-h]

ماشاء الله شغل قوة
مشكور ياصعافيق