[؛؛جروح الروح؛؛]

سلطة البندورة (الطماطم) بالثوم

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات بندورة متوسطة.
6 فصوص من الثوم المدقوق.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قليل من الفلفل الأحمر الناعم.
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
الطريقة
تغسل حبات البندورة (الطماطم) وتقطع إلى دوائر عريضة.
يخلط الثوم المدقوق مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والكمون والزيت في وعاء على حدى.
تصف دوائر الطماطم في طبق التقديم وتدهن كل دائرة بخليط التوابل والثوم وتقدم.

7- سلطة اللبن مع الخيار والزبيب

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
2 ـ 3 حبة من الخيار الطازج.
2 ـ 3 حبة من البصل الأخضر.
2 كوب من لبن الزبادي.
1/2 كوب من الزبيب المغسول.
1/4 كوب من الجوز المفروم.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من الملح.
قليل من النعنع الجاف.
الطريقة
تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة وتوضع في المصفاة.
يقشر البصل الأخضر ويغسل ويفرم ناعماً مع إضافة قليل من ورق البصل.
يخلط اللبن مع شرائح الخيار المصفى ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والزبيب والجوز والفلفل الأسود والملح.
يزين وعاء سلطة اللبن بقليل من مسحوق النعنع الجاف ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

8- سلطة الشمندر
عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات من الشمندر المسلوق أو المعلب.
2 كوب من اللبن المصفى.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض أو الخل.
1 ملعقة كبيرة من النعنع الطازج.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.
الطريقة
تقشر حبات الشمندر وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ويحتفظ بقليل منها للزينة.
تخلط مكعبات الشمندر مع اللبن المصفى والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض أو الخل، ثم النعنع الطازج المفروم.
يصب الخليط في طبق التقديم ويزين ببضع مكعبات من الشمندر وباوراق النعنع الطازج ويقدم بارداً.

9- سلطة البندورة (الطماطم) مع الجبن
عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة.
200 غرام من الجبن الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
أوراق من الريحان الأخضر الطازجة.
فلفل أسود وملح .
بضع حبات زيتون.
الطريقة
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة مستديرة وتصف في طبق التقديم.
تقطع الجبن البيضاء إلى شرائح رقيقة أيضاً وتصف فوق شرائح البندورة.
في زجاجة محكمة الغطاء، يخلط الزيت والخل والفلفل الأسود والملح ثم يرش الخليط فوق شرائح البندورة والجبنة.
ينزع بزر حبات الزيتون ويفرم الريحان فرماً خشناً.
قبل التقديم يزين طبق السلطة بالزيتون والريحان وقليل من الفلفل الأسود، وتقدم عادة مع شرائح من الخبز الفينو المحمص.

10- سلطة الطحينة
عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 5 ـ 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
1 كوب من الطحينة.
1/2 كوب من الماء.
1/2 1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون الحامض.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
1 ـ 2 فص ثوم مهروس.
ملح، بقدونس مفروم.
الطريقة
تخلط الطحينة في وعاء مع الماء وعصير الليمون الحامض أو الخل حتى يصبح الخليط سائلاً ومتجانساً.
يضاف إلى الخليط الفلفل الأسود والملح والثوم، يحرك المزيج جيداً ويصب في أطباق صغيرة ويزين بقليل من البقدونس المفروم.
تقدم سلطة الطحينة مع الأسماك وأنواع المشويات.

[؛؛جروح الروح؛؛]

سمبوسك بالدجاج

عدد الأشخاص: 6 ـ 8
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 25 ـ 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 علبة من العجينة الجاهزة (500 غرام) .
1 دجاجة طازجة.
1 ـ 2 بصلة.
1 حبة بندورة أو طماطم متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة ملح أو حسب الذوق.
1 فنجان من الزيت النباتي.
1 بيضة طازجة.
يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم مع البصل أو الجبنة مع البقدونس.
الطريقة
تغسل الدجاجة وتسلق في قدر الضغط.
تترك حتى تبرد ثم ترفع الدجاجة من القدر، وينزع اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً.
يغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
توضع البصلة المفرومة مع الزيت في مقلاة على النار وتقلب حتى تصبح شفافة ثم يضاف إليها قطع الدجاج ويستمر بالتقليب، بعدها يضاف الطماطم والفلفل الأسود والملح يحرك المزيج حتى يتشرب الدجاج الماء.
تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم يفرد كل مربع ويمد ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في وسطها وتطبق العجينة على شكل مثلث وتضغط أطرافها جيداً ثم تمرر العجلة على الأطراف لتأخذ شكلاً جميلاً.
بعد الانتهاء من حشو العجينة، ترص حبات السنبوسك في صينية الفرن ويدهن وجه كل حبة بالبيضة المخفوقة.
تدخل صينية السنبوسك إلى فرن متوسط الحرارة مدة 25 ـ 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر حبات السنبوسك.

2- البف
عدد الأشخاص: 6 ـ 8
مدة التحضير: 40 ـ 50 دقيقة
مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من اللحم المفروم.
2 ـ 3 بصلة متوسطة الحجم.
2 بيضة مسلوقة.
1 حزمة بقدونس مفرومة.
2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
ملح وفلفل أسود.
[مق]مقادير العجينة[/مق].
4 كوب كبيرة من الدقيق المنخول (1 كيلو غرام).
2 بيضة.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
1/2 كوب صغير من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
الطريقة
يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح والباكينغ باودر وتخلط المقادير جيداً.
يضاف الزيت النباتي إلى خليط الدقيق ويفرك بأطراف الأصابع حتى يختفي الزيت.
يضاف البيض ويفرك الخليط أيضاً ثم يصب الماء بالتدريج ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة.
تقسم العجينة إلى أربع أقسام وتلف على شكل كرات. ثم تدهن صينية بقليل من الزيت وتصف فيها كرات العجينة وتغطى بقطعة من القماش الرطبة وتترك العجينة مدة 2 ساعة لترتاح.
تحضير الحشوة:.
يفرم البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح، ثم يوضع الخليط في مقلاة على النار وتقلب اللحمة حتى يجف ماؤها وتنضج.
يقطع البيض المسلوق ثم يهرس قليلاً بالشوكة ويضاف إلى اللحمة المفرومة وكذلك البقدونس ويقلب الخليط جيداً ويرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
توضع كل كرة من العجين على طاولة مرشوشة بالطحين وتمد وترق بالنشابة قليلاً ثم تفردباليد حتى تصبح على شكل دائرة كبيرة وغير رقيقة.
تقطع العجينة إلى مربعات وتحشى بمقدار ملعقة من الحشوة ثم تغطى بمربع آخر من العجينة، يضغط على أطراف العجين حتى يلتصق جيداً ثم تمرر العجلة على أطرافها حتى تأخذ شكلاً جميلاً. تكرر العملية مع العجين والحشوة حتى تنتهي الكمية.
يحمى الزيت جيداً في المقلاة ثم تخفف النار وتوضع حبات الباف وترش بالزيت على الوجه حتى تنتفخ الحبة، ثم تقلب الحبات بهدوء لكي يتحمر الوجه الأخر.
ترفع حبات الباف من الزيت وتوضع على ورق الامتصاص ثم ترص في الطبق وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الذوق.

3- سمبوسك النعناع

عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 40 ـ 50 دقيقة
مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من اللحم المفروم.
2 ـ 3 بصلة مفرومة ناعماً.
1 لفة من رقائق السمبوسك الجاهزة.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق النعنع الناسف.
1/2 ملعقة من الملح.
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من الدقيق مذوبة في 1/4 كوب من الماء (لغلق العجينة).
مقدار كافي من الزيت النباتي لقلي السمبوسك.
الطريقة
يوضع البصل في المقلاة ويقلب على نار قوية مع الزيت حتى يصبح شفافاً ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لون اللحم وينضج. ثم وأخيراً يضاف الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف ويقلب المزيج ويرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
تمد كل طبقة من عجينة السمبوسك على طاولة المطبخ، ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة على إحدى أطرافها ثم تطبق على شكل مثلثات ويلصق بطرفها بواسطة دهنه بقليل من خليط الدقيق والماء.
يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ويحمى جيداً، ثم تقلى حبات السمبوسك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
ترفع الحبات من المقلاة وتوضع أولاً على ورق خاص للامتصاص ثم تصف في طبق التقديم وتقدم ساخنة أو فاترة.

4- المنتو
عدد الأشخاص: 10 ـ 12
مدة التحضير: 40 ـ 45 دقيقة
مدة الطهي: 30 ـ 40 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
1/2 1 كوب من الماء.
1 بيضة طازجة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة:.
1/2 1 كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
4 ـ 5 بصلة متوسطة الحجم.
3 ـ 4 حبات بندورة (طماطم) حمراء.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن.
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
الطريقة
تحضير العجين:.
يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح ثم البيضة ويخلط جيداً ثم يضاف الماء ويعجن حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة وناعمة.
تشكل العجينة على شكل كرة كبيرة وتغطى بقطعة قماش وتترك جانباً مدة 2 ساعة لترتاح جيداً.
تحضير الحشوة:.
يقشر البصل ويغسل ثم يبرش برشاً ناعماً بالمبرشة.
تغسل البندورة (الطماطم) وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تضاف البندورة (الطماطم) والبصل إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود الناعم ومقدار السمن، ويخلط جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.
تعجن العجينة من جديد وتقطع إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل من كرات صغيرة.
توضع جميع كرات العجين في وعاء كبير وترش بالدقيق حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
على طاولة المطبخ، تفرد وتمد كل حبة من العجين على شكل دائرة صغيرة ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من اللحم على نصف الدائرة وتغلق حبة المنتو بضم أطرافها على بعضها مع الضغط حتى تلتصق الأطراف لتصبح على شكل نصف دائرة صغيرة.
تستمر عملية فرد العجين والحشو حتى تنتهي كمية اللحم والعجين.
يوضع في القدر الخاص بالمنتو ماء تغطى نصف القدر تقريباً ثم يوضع على نار قوية حتى يغلي الماء.
تصف حبات المنتو في مصفاة كبيرة، مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الحبات، ويجب أن تكون متباعدة عن بعضها.
توضع المصفاة فوق قدر الماء المغلي ويغطى القدر ويترك حوالي النصف ساعة (30 دقيقة) حتى تنضج حبات المنتو.
عند النضوج ، تصف حبات المنتو في الطبق وتؤكل مع الأرز البخاريوسلطة الطماطم.

5- العيش باللحم
عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 40 ـ 50 دقيقة
مدة الطهي: 25 ـ 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كلغ من الدقيق المنخول.
1 كوب زيت.
2 بيضة طازجة.
1 كوب من الماء.
1 ملعقة من خميرة البيرة.
1 ملعقة من شاهي أبزار العيش.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
الحشو:.
750 غرام من اللحم المفروم.
2 ـ 3 بصلة متوسطة الحجم.
7 ـ 8 ملاعق كبيرة من الطحينة.
1 حزمة من الكرات المفروم.
2 فنجان من الماء.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
الطريقة
تحضير العجينة:.
في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح وابزار العيش.
تذوب الخميرة في نصف فنجان ماء وتضاف إلى خليط الدقيق مع الزيت ويفرك الدقيق جيداً حتى يتشرب الزيت.
ثم يضاف البيض المخفوق والماء ويعجن الخليط جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
تشكل العجينة على شكل كرة وتغطي بقطعة قماش مبللة وتترك جانباً حتى ترتاح وتختمر لمدة 1 ـ 1/2 1 ساعة.
تحضير الحشو:.
توضع اللحمة المفرومة في المقلاة بدون زيت أو سمن ويضاف إليها البصل والفلفل والملح وتوضع على النار وتقلب جيداً حتى يجف ماء اللحم وتترك جانباً حتى تبرد. ثم يضاف إليها الكرات المفروم ناعماً.
تذوب الطحينة في مقدار 2 فنجان من الماء ثم تضاف إلى اللحم ويحرك الخليط جيداً.
تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو السمن وتمد العجينة فيها وتسوى جيداً براحة اليد مع ترك 1 سنتم من العجينة حول أطراف الصينية.
تصب الحشوة فوق العجين وتسوى وتفرد بواسطة الملعقة ثم تدخل إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 25 ـ 30 دقيقة أو حتى النضوج.
ترفع الصينية من الفرن، ويقطع العيش باللحم على شكل مثلثات متساوية ويصف في الطبق ويقدم ساخناً أو فاتراً حسب الرغبة.

6- فطيرة اللحم بالخضار

عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطهي: 30 ـ 35 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
250 غرام من اللحم المفروم.
1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
العجين:.
250 غرام من الدقيق المنخول.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
ماء للعجن.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.
الطريقة
تحضير الحشو:.
يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.
يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.
تحضير العجين:.
في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.
يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.
تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).
يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.
تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.
تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

[؛؛جروح الروح؛؛]

- الأوزي


عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطهي: 20 ـ 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
250 غرام من اللحم المفروم الناعم.
2 كوب من الأرز المصري.
2 كوب من البازاليا المثلجة أو الطازجة.
1 كوب من الصنوبر.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
1/2 2 كوب من مرقة دجاج (إن وجدت) أو ماء مع مكعب مرق الدجاج.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
1 عجينة جاهزة (خاصة بالأوزي).
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
الطريقة
يغسل الأرز بالماء البارد وينقع لمدة 2 ـ 3 ساعة.
توضع اللحم في مقلاة مع الزيت أو السمن على النار وتقلب اللحمة وتقلى حتى يجف ماؤها.
يضاف البازاليا إلى اللحم ويقلب بضع دقائق ثم يضاف الأرز والبهارات والملح ويخلط المزيج جيداً.
يصب مقدار مرقة الدجاج فوق خليط اللحم وتغطى المقلاة ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
يقلى الصنوبر في مقلاة صغيرة مع قليل من الزيت ويضاف إلى الأرز ويقلب الخليط جيداً ويرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
تفرد العجينة على طاولة المطبخ وتقطع إلى مربعات، ثم تحشى كل قطعة عجين بملعقة كبيرة من الحشو وتقفل الأطراف لتأخذ العجينة شكل «البقشة أو الصرة».
تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم تصف قطع الأوزي ويدهن سطحها بالزيت وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 20 ـ 30 دقيقة أو حتى تصبح حبات الأوزي ذهبية اللون.

8- الصمصو
عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 25 ـ 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كلغ من اللحم المفروم.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
1 حزمة بقدونس مفرومة.
1/4 كوب من الزيت أو السمن.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
العجين:.
4 ـ 5 أكواب من الدقيق المنخول.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
1 بيضة طازجة.
1 كوب من الماء للعجن.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة
تحضير العجينة:.
يذوب السكر والخميرة في 1/2 كوب من الماء الفاتر ويغطى ويترك مدة 10 دقائق حتى يختمر.
يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح والزيت والبيضة ويفرك الدقيق جيداً ثم يضاف مزيج الخميرة والماء الكافي وتعجن المقادير جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى بقطعة قماش رطبة وتترك جانباً في مكان دافىء مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى تختمر العجينة.
تحضير الحشو:.
يغسل البصل ويقشر ويفرم فرماً ناعماً ثم يضاف إلى اللحم المفروم مع البقدونس المغسول والمفروم والملح والفلفل الأسود، وتخلط المقادير جيداً حتى تتكون حشوة الصمصو.
تقطع العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، ثم تفرد كل قطعة على طاولة المطبخ على شكل مستدير.
توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط دائرة العجين ثم تغلق أطراف العجينة بضمها على بعضها لتأخذ شكل (البقشة أو الصرة).
عند الانتهاء من حشو الصمصو، تصف الحبات في صينية الفرن المدهونة بالزيت. ولكن يجب أن يكون مكان إغلاق العجينة من الأسفل.
يدهن وجه حبات الصمصو بالبيض المخفوق، ومن الأفضل بواسطة فرشاة خاصة، وتدخل صينية الصمصو إلى فرن متوسط الحرارة مدة 25 ـ 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
ترفع حبات الصمصو من الفرن، وتصف بطبق التقديم وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الرغبة.



9- سمبوسك مع سلطة الكزبرة الخضراء

عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 5 ـ 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
العجين:.
500 غرام من الدقيق المنخول.
1 كوب من الحليب (اللبن).
1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
الحشو:.
1 حبة كبيرة من البطاطس.
1/2 كوب من البازاليا المسلوقة أو المعلبة.
250 غرام من اللحم المفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
1 ملعقة كبيرة من البهارات.
1/2 ملعقة صغيرة شطة أو فلفل أحمر حر.
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
مقدار من الزيت للقلي.
سلطة الكزبرة الخضراء:.
1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة.
1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
3 ـ 4 فصوص من الثوم المفروم.
1 ـ 2 حبة من الفلفل الأخضر الحريف.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
1/4 ملعقة من الملح.
الطريقة
تحضير العجين:.
يخلط الدقيق المنخول مع الزبدة الطرية في وعاء كبيرة ويضاف إليه الملح والحليب (اللبن) ويعجن جيداً حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتجانسة، وجاهزة للتقطيع.
تحضير الحشو:.
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تسلق لمدة 10 دقائق بالماء المغلي والمملح. تصفى البطاطا من الماء وتوضع في مصفاة.
يوضع مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويضاف إليه البصل المفروم والكمون والكركم ويقلب المزيج مدة 5 دقائق على النار ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك حتى ينضج ويحمر لونه.
يضاف مكعبات البطاطس إلى اللحم مع البازاليا والشطة والبهارات يحرك الخليط جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
تقطع العجينة إلى 10 قطع متساوية الحجم. ثم تمد كل قطعة على حدى فوق طاولة مرشوشة بالطحين، وتفرد جيداً حتى تأخذ شكلاً مستديراً قطرها حوالي 20 سنتم، ثم تقطع إلى نصفين.
تدهن أطراف النصف دائرة بالماء، ثم توضع ملعقة من الحشو في الوسط، وتطوى مرتين حتى تغطى الحشو، وتأخذ شكل مثلثٍ، يضغط بالأصابع على الأطراف لإغلاقها جيداً. تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية الحشو والعجين.
يحمى الزيت الغزير في مقلاة ثم تقلى حبات السمبوسك بضع دقائق أو حتى يحمر لونها. ترفع من المقلاة وتوضع الحبات على ورق خاص لامتصاص الزيت. ثم تصف في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع سلطة الكزبرة.
سلطة الكزبرة:.
توضع جميع مقادير السلطة في الخلاط الكهربائي مع إضافة مقدار 3 ملاعق من الماء وتضرب جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

10- الغرموزة
عدد الأشخاص: 10 ـ 12
مدة التحضير: 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 20 ـ 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
العجين:.
5 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 كوب من السمن.
4 بيضة طازجة.
1 كوب من الماء.
1 ملعقة طعام من الخميرة.
1/2 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
الحشو:.
1 كلغ من اللحم المفروم.
3 ـ 4 حبات طماطم حمراء.
4 حبات بصل متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
الطريقة
تحضير العجين:.
يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح والباكينغ باودر والخميرة وتخلط المقادير جيداً.
يصب السمن على الدقيق ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن ثم يضاف البيض والماء ويعجن جيداً حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة كعجينة السمبوسك.
تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك حوالي 1 ساعة كي ترتاح وتختمر.
الحشو:.
يقشر البصل ويغسل ثم يفرم فرماً ناعماً.
يوضع اللحم في قدر كبير ويضاف إليه البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ويتبل جيداً.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم المفروم.
يرفع القدر على النار وتقلب اللحم حتى تنضج ثم توضع في صفاة للتخلص من الماء الزائد.
تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريباً، وتوضع في وعاء وترش بالدقيق حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
تفرد حبة العجينة وترق بالنشابة عن شكل مستطيل، ثم توضع ملعقة من الحشو في وسطها. تغلق حافتى العجين بعضها على بعض ثم تقلب حبة الفرموزة ليصبح مكان الطبق من أسفل. تكرر العملية حتى تنتهي مقادير العجينة والحشو.
تدهن صينية الفرن بالسمن وتصف حبات الفرموزة بترتيب دون أن تلتصق الحبات ببعضها.
تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة حتى تحمر الحبات وتصبح ذهبية اللون.
ترفع الصينية من الفرن، ثم تنزع حبات الفرموزة وتصف في طبق التقديم وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الذوق.

[؛؛جروح الروح؛؛]

المطازيز


عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كيلو من اللحم بعظمه.
1 كيلو من الخضار المشكلة (كوسا، باذنجان أسود، دبه صفراء أو قرع، جزر 1/2 كيلو فاصولياء خضراء).
4 حبات من الليمون مخاوي (ناشف).
4 حبة من الطماطم الحمراء.
2 حبة بصل متوسطة.
1 حبة فلفل أحمر.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة كبيرة من البهارات: (فلفل أسود، كزبرة جافة، قرفة ناعمة، هيل مطحون).
1 ملعقة طعام من الملح أو حسب الذوق.
1/2 كوب من السمن.
العجين:.
3 كوب من الدقيق.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
الطريقة
تحضير العجينة:.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والمماء ويعجن الخليط حتى يصبح عجينة متماسكة وناعمة. تغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح.
تحضير الخضار:.
يقطع اللحم ويغسل ويصفى.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مربعات.
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف قطع اللحم والليمون والفلفل الحار وتحرك المقادير حتى يشرب اللحم الماء، فيضاف ملعقة الصلصة ويترك المزيج مدة 10 دقائق على النار.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط اللحم مع البهارات ويحرك بملعقة خشبية حتى تجمد البندورة وتتجانس مع الخليط. فيضاف الماء الكافي لينضج اللحم ويترك القدر على النار مدة 45 ـ 55 دقيقة تقريباً حتى يوشك اللحم على النضوج.
تنظف الفاصولياء الخضراء وتغسل وتسلق نصف سلقة وتوضع في مصفاة.
يغسل الكوسا والجزر والباذنجان الأسود ويقطع إلى قطع طويلة. أما القرع أو الدبه الصفراء فتقشر وتقطع إلى قطع مناسبة مع حبات الخضار الأخرى.
توضع جميع أنواع الخضار في القدر مع اللحم ويغطى ويترك على نار متوسطة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الخضار.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة فتشكل كل قطعة على شكل كرة ثم تفرد بواسطة أصابع اليد لتصبح على شكل مستدير.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف حبات العجين إلى خليط الخضار واللحم، ويجب أن يكون المرق كافياً لنضج العجين وليس زائداً.
تترك المطازيز مدة 10 ـ 15 دقيقة على النار ثم ترفع وتصب في طبق واسع.
تقشر بصلة وتقطع إلى مربعات وتقلى في السمن حتى تحمر ثم ترش على وجه المطازيز.

12- فطائر بالجبنة

عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
العجين:.
2 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 كوب من الزيت.
1 بيضة.
1/2 كوب من الجبنة الكاسات.
5 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
الحشو:.
1 كوب كبير من الجبنة البيضاء (300 غرام ـ 350 غرام).
1 ملعقة صغيرة من حبة البركة.
3 ملعقة شبت مفروم .
الطريقة
تحضير العجين:.
توضع الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافىء وتغطى مدة 15 دقيقة وتترك جانباً.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزيت وحليب البودرة وجبنة الكاسات ثم تصب الخميرة والملح وتخلط المقادير جيداً ثم يضاف الماء تدريجياً وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وجاهزة للفرد.
توضع العجينة في كيس من النايلون مدهون بقليل من الزيت وتترك العجينة مدة 1 ساعة على الأقل حتى ترتاح جيداً.
تحضير الحشو:.
تهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ويضاف إليها الشبت وتخلط جيداً.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل على شكل كرات.
تفرد كل كرة من العجين على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين وتمد على شكل دوائر.
توضع ملعقة صغيرة من حشو الجبنة وسط كل دائرة من دوائر العجين، ثم تجمع أطراف العجينة وتغلق في الوسط بأطراف الأصابع لتأخذ شكل البقشة أو الصرة.
تدهن صينية الفرن بالزيت وتصف الفطائر بحيث يكون مكان طبق العجينة من الأسفل.
يدهن وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة وترش بحبات البركة، ثم تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع الصينية من الفرن، وتصف حبات الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

13- القرصان
عدد الأشخاص: 8 ـ 10
مدة التحضير: 1/2 1 ـ 2 ساعة
مدة الطهي: 1/2 1 ـ 2 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
العجينة:.
3 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
الخضار واللحمة:.
1 كلغ من اللحم.
1 كلغ من الخضار المشكلة (باذنجان أسود، كوسا، دبة صفراء).
500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
2 بصلة متوسطة الحجم.
4 حبة من البندورة (الطماطم).
4 حبة من الليمون مخاوي (جاف).
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة (قرفة، هال، فلفل أسود، كزبرة ناشفة).
1/2 كوب من السمن.
الطريقة
تحضير العجينة:.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة مثل عجينة لقمة القاضي. تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
يخبز القرصان في صاج كبير، يوضع الصاج على نار قوية حتى يسخن جيداً ثم تغرف العجينة بملعقة شوربة كبيرة وتوزع على الصاج وتترك حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الثاني كي ينضج أيضاً. ترفع من الصاج وتترك جانباً.
تكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
تحضير الخضار واللحمة:.
يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً فيضاف إليه الليمون مخاوي مع الاستمرار بالتقليب.
عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
في هذه الأثناء، تغسل الفاصولياء الخضارء وتقطع وتسلق بالماء نصف نضوج. ثم يغسل الباذنجان والكوسا والدبة الصفراء ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
عند نضوج اللحم، تضاف الخضار ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار. (يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).
في طبق التقديم العميق والواسع، تكسر القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ويصب عليها مرق الخضار واللحم ويغطى بضع دقائق.
في مقلاة صغيرة، تحمر البصلة المفرومة ناعماً في مقدار 2 ملعقة من السمن وترش فوق القرصان وتقدم ساخنة.

14- السنبوسة
عدد الأشخاص: 10 ـ 12
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من رقائق السنبوسة.
4 ـ 5 حبات من البطاطس (البطاطا).
3 ـ 4 بصلة كبيرة الحجم.؛.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
2 ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة محمصة ومطحونة.
1 ـ 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
2 كوب من الماش.
4 ملعقة كبيرة من الدقيق والماء الكافي.
سمن غزير أو زيت للقلي.
1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
الطريقة
يسلق الماش بالماء حتى النضوج ثم يضاف إليه الملح ويوضع في المصفاة.
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن في المقلاة على النار حتى تسخن جيداً ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلب حتى يصبح ليناً فيضاف إليه الماش والفلفل الأخضر ومكعبات البطاطس والبهارات والكزبرة الخضراء وتقلب المقادير جيداً وتحرك باستمرار. وأخيراً يضاف عصير الليمون الحامض ويغطى القدر ويترك الحشو على نار هادئة من 10 دقائق تقريباً.
تفرد رقائق السنبوسة على الطاولة، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشو عند زاوية السنبوسة وتلف وتقفل بمزيج الطحين والماء مع الضغط على أطرافها.
يحمى السمن أو الدهن في مقلاة عميقة، وتقلى حبات السنبوسة مع التقليب حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
البيض.

15- عجة الباذنجان

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 30 ـ 40 دقيقة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من الباذنجان الأسود.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
2 ـ 3 بصل أخضر مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة.
1/3 كوب من السمن أو الزيت النباتي للطهي.
الطريقة
يقشر الباذنجان الأسود ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
يحمى السمن أو الزيت في المقلاة، وتقلى مكعبات الباذنجان على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج.
توضع مكعبات الباذنجان في وعاء وتهرس بالشوكة ثم يضاف إليه البصل الأخضر المفروم، ويخلط المزيج ويترك جانباً حتى يبرد الباذنجان قليلاً.
يخفق البيض جيداً بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلف ثم خليط الباذنجان.
تدهن صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) أو قالب الكعك بالسمن المذوب ويجب مراعاة دهن الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 ـ 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة.
ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجة إلى مربعات أو مثلثات متساوية وتصف في طبق التقديم وتقدم مع اللبن.

[؛؛جروح الروح؛؛]

عجة الكوسا



عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 30 ـ 40 دقيقة
مدة الطهي: 30 ـ 40 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من الكوسا.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
1 ـ 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة مع الكركم (العقدة الصفراء).
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لدهن الصينية.
1/4 كوب من السمن.
الطريقة
يغسل الكوسا ويقطع إلى شرائح رقيقة ويوضع في المصفاة.
يقلى البصل المفروم في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح شفافاً ثم يضاف إليه شرائح الكوسا، ويقلب الخليط على نار متوسطة مدة 10 ـ 15 دقيقة حتى يحمر الكوسا قليلاً.
يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الأسود والسكر، تحرك المقادير جيداً وتترك جانباً.
يخفق البيض بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي مع قليل من البهار والملح ثم يضاف إلى مزيج الكوسا وتحرك المقادير جيداً.
تدهن صينية الفرن (قطرها 20 سنتم) أو قالب الكيك بملعقة كبيرة من السمن أو الزيت وتغلف الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية أو قالب الكعك ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة.
تقلب العجة في طبق مستدير وتقطع إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة أو فاترة مع اللبن.

17- عجة البطاطا (البطاطس)
عدد الأشخاص: 5 ـ 7
مدة التحضير: 30 ـ 40 دقيقة
مدة الطهي: 50 ـ 60 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من البطاطا (البطاطس).
6 ـ 7 بيضة.
2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة أو مبروشة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الكركم أو العقدة الصفراء.
الطريقة
تقشر البطاطا وتقطع إلى مربعات كبيرة وتسلق بالماء والملح ثم تهرس لتصبح بوريه.
يضاف البصل المبروش والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البطاطا. ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه مزيج البطاطا.
يحمى السمن في صينية الفرن وتغلف الجوانب بالسمن أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة.
ترفع صينية العجة من الفرن وتقلب في طبق مستدير وتقطع إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة أو فاترة حسب الذوق.

18- الشكشوكة بالبيض
عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 ـ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
5 بيضة طازجة.
1 ـ 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
1 كوب من الباذنجان الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
1/4 كوب من السمن البلدي أو الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ـ 2 بصل مفروم ناعماً.
الطريقة
يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويحمى ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافاً فيضاف الباذنجان والفليفلة الخضراء والفلفل الأسود والملح، تحرك المكونات جيداً وتترك على نار خفيفة مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يرفع المزيج عن النار، ويشكل فجوات بين الخضار على عدد البيض.
تكسر كل بيضة فوق فجوة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل ثم توضع المقلاة من جديد على نار خفيفة بدون تحريك مدة 10 دقائق تقريباً.
تصب الشكشوكة في طبق مستدير وتقدم ساخنة.

19- عجة الأعشاب
عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 30 ـ 35 دقيقة
مدة الطهي: 45 ـ 50 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
8 بيضة طازجة.
2 كوب من السبانخ المفروم ناعماً.
1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم.
1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الطرخون المفروم.
2 ملعقة من الكرات المفروم.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/4 كوب من السمن النباتي أو الزبدة.
الطريقة
تغسل جميع الأعشاب وتجفف جيداً قبل فرمها.
توضع جميع الخضار والأعشاب في وعاء وترش بالطحين والملح والفلفل الأسود وتخلط جيداً.
يخفق البيض في الخلاط الكهربائي مع قليل من الملح والفلفل الأسود ويصب فوق الخضار وتخلط المكونات جيداً.
تذوب الزبدة أو السمن في صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) وتدهن جوانبها أيضاً ثم يصب فوقها خليط العجة.
تدخل صينية العجة إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 45 ـ 50 دقيقة حتى تنضج العجة ويحمر سطحها.
تقلب العجة في طبق مستدير وتقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنة أو باردة مع اللبن.


انتهى

اتمنى ان ينال اعجابكم