[أنا من أنا]

[color=FF0000]الإيكلير بالفانيلاّ
لصنع عجينة الإيكلير [/color]:
125 غرام طحين
250 مل ماء
4/3 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة أكل سكّر
100 غرام زبدة مقطّعة
4 بيضات
بيضة مخفوقة للدهن
لصنع كريم باتيسيار بالفانيلاّ :
500 مل حليب
علبة حليب نستله المكثف المحلّى وزن 397 غرام
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفانيلاّ
صفار 6 بيضات
ملعقة أكل سكّر
40 غرام طحين
لتحضير عجينة الإيكلير :
1- ينخل الطحين في وعاء.
2- يسخّن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.
3- يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج جيّداً بواسطة ملعقة خشبية.
4- يخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.
5- تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيدّاً، تضاف البيضتان المتبقيّتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيّداً بعد كل إضافة.
6- يضغط على كيس التزيين بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينيّة مدهونة بالزبدة. وتطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.

لتحضير كريم باتيسيار بالفانيلاّ :
1- يخلط الحليب مع حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيلا في وعاء على النار إلى أن يغلي.
2- أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع الطحين.
3- يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.
4 يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائق ثمّ يترك ليبرد ثم يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً.
5- باستخدام كيس ذو فوهة، يصب المزيج على شكل أصابع في صينية. تدهن أصابع الاكلير بالبيض وتخبز في فرن حرارته 175 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة.

لتحضير الإيكلير:
تقطع أصابع الايكلير أفقياً و يزال منها أي عجين طري و تحشى بكريم باتيسيار يرش السكر الناعم على الإيكلير للتزيين.

لقيمات الهنود لذيذة جداااااا بس ناسية أسمه ((كاس حليب بودرة
ملعقة كبيرة طحين
نص ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة كبيرة هال
بيضة
ملعقة كبيرة زيت
شيرة: ( كاسين سكر - كاس ماء - قطرات من الليمون - خيوط من الزعفران (
الطريقه:-
1- تخلط جميع المقادير حتى تتكون لدينا عجينة وتشكل على هيئة دوائر صغيرة أصغر قليلا من حبة عين الجمل.
2- نسخن الزيت ومايكون جدا حامي يعني وسط حتى تنضج اللقيمات من الداخل ونقلي ثواني فقط لأنها تحمر سريعا.
3- عند نشلها من المقلى نضعها على طول بالشيرة الباردة.
4- نضعها بصحن التقديم فورا
كيك البندق

كاس بقسماط ناعم (كعك مدقوق )
2/1 كاس زيت
4 بيضات
كاس بندق مطحون
كاس سكر
2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
للكريمة: ( 10 حبات من جبن كيري - 2/1 كاس ماء بارد - 4/1 كاس سكر )
الطريقه:-
1- يضرب السكر والزيت والبيض بالخلاط.
- يضاف البقسماط والبندق المطحون والبيكينج باودر والقرفة إلى خليط البيض مع استمرار الخفق.
3- يصب خليط الكيك في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت ثم يزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
4- تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم تزين بالكريمة الخاصة بها وبحبات البندق.
لعمل الكريمة:
1- يخفق الجميع جيداً ثم تصب الكيكة في القالب المدهون بالزيت.
2- توضع في فرن حامي الى أن تنضج تماما ثم تخرج.
3- عندما تبرد يصب عليها الكريمة وترش بالبندق الناعم وحبات البندق وتقدم.

]بنانا بوت ( Banana Boat )

طريقة جداااااا سهلة وسريييييييعة والأهم انها لذيييييييذة ومتوفرة في أغلب الأوقات بس بسرعة يذوب الايس كريم مثل ماذاب عني.. ولازم يقدم فوووووووورا..

موز متوسط النضج
ايس كريم بنكهات مختلفة
لوز مبشور أو قطع الكرز المثلج للتزيين

مقادير الصلصة:
طريقة 1: ( علبة قشطة + ملعقتين ونص كبار كاكاو بودرة + ملعقة أكل ماء ) وعلى النار حتى تختلط جيدا.
أو طريقة 2: ( ملعقتين كبار حليب نستلة مكثف + 5 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة + ملعقة أكل ماء ) وعلى النار أيضا.
الطريقة:-
1- نقطع الموز من الوسط لينقسم لنصفين بالطول.
2- نضع 3 كور أو كرتين من الايس كريم المشكل بوسط الايس كريم.
3- نصب القليل من الصلصة إما الطريقة الأولى أو الثانية ثم نزين الطبق باللوز المبشور أو بالكرز المثلج.

ترافيل الشوكولاتة
150غم شوكولاتة سوداء للطهي، مذوّبة
علبة قشطة نستله
175غم فتات الكيك
نص كوب لوز مبشور
شوكولاتة يرميسيللي أو بودرة كاكاو للتزيين

1- تذوب الشوكولاتة بإناء زجاجي فوق وعاء فيه ماء يغلي
2- تترك الشوكولاتة المذوّبة لتبرد قليلاً ثم تمزج يدوياً مع قشطة نستله حتى يصبح المزيج ناعماً
3- يضاف فتات الكيك واللوز المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر ثم يوضع الخليط في الثلاجة (البراد) لمدة 30-45 دقيقة
4- يخرج الخليط من الثلاجة (البراد) ويقسّم لـ20-25 قطعة ويشكل على هيئة كرات. تقلّب الكرات في شوكولاتة قيرميسيللي أو بودرة الكاكاو ثم توضع في قوالب البتي فور الورقية الصغيرة وتحفظ باردة
5- يمكن تقديم ترافيل الشوكولاتة مع القهوة أو إهداؤها في علبة جميلة

معمول التمر المقلي
............................
معمول لذيذ
المقادير::
................
1 كوب سميد
2 كوب دقيق
ثلث الكوب زيت
1 ملعقه بكنك بودر
نصف ملعقه خميره فوريه
سكر بودره لرشه على المعمول
عجوةتمر مضاف اليها ملعقة زبده
الطريقه
................
توضع الخامات الجافه في وعاء ويضاف اليها الزيت ويفرك بالخامات الجافه
ثم يعجن بالماء حتى تصبح عجينه قابله للفرد ثم تفرد مباشره وتقطع دوائر وتحشى بالعجوه ثم تلف وتغلق مع الجوانب ثم تبرم باليد ثم تقلى بزيت غزير ثم تقطع الى نصفين وترش بالسكر الناعم وترص بطبق التقديم
وبالهناء والعافيه

[مراااحب]

مشكوره والف شكر

[أنا من أنا]

انتي المشكوره على الرد رفعتي من معنوياتي ماهو مثل الي يقراءو

[ملاك الورد]

مشكووووره الف شكر

ماشاء الله الموضوع متعوب عليه

مـــع انـــي من النوع الي ماأحب الطبخ وهذا اكبر عيب بي بس ولله شهيتين بمواضيعك الحلوه بحاول ابداء اتعلم الطبخ (شي لابد منه) بالحلويات عساني احبه ،،

والــــى الأمــــــام ... نــنــتـــظر جـــديــــدك ،،

[؛؛جروح الروح؛؛]

مشكوره أختي ماشاء الله عليكـ،