[تباشيرالخير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ساعات ويحل علينا بأذن الله تعالى عيد الأضحى المبارك تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
لذا رغبت تذكير الجميع ببعض الطرق الصحية السليمه لحفظ اللحوم حتى لاتتعرض للفساد أو التعفن
أولا - تجميد اللحم-
1-عند الرغبة بأدخال اللحم في الفريزر قبل تقطيعه يجب مراعاة عدم رصه فوق بعضه لأن ذلك يمنع وصول التبريد الى جميع أجزاء اللحم ويعرضه للتعفن0
2- قبل تجميد اللحم يجب أزالة الشحم عنه لأن الشحم يؤخر تجميد اللحم الذي تحته مما يعرضه للتعفن كما أن الشحم يؤثر سلبا في عملية تخزين اللحم
3- تقطيع اللحم الى قطع صغيره يساعد على سرعة تجميدها بعكس القطع الكبيره
ثانيا-أذابة الثلج عن اللحم
تتم أذابة الثلج عن اللحم بثلاث طرق
1- الثلاجه (البراده ) وهذه الطريقه هي الأفضل مع ملاحظة أن القطع الصغيره وقطع الهبره يذوب عنها الثلج خلال يوم واحد
أما القطع الكبيره أوالتي تحتوي على عظم قد تحتاج لتذوب الى يومين أوثلاثه حسب درجة تبريد الثلاجه
ويمكن ترك اللحم في الثلاجه بعد أذابة الثلج عنه من 3 الى 5 أيام كما يمكن أعادة تجميداللحم المذاب بهذه الطريقة فقط بعد هذه المدة لعدم مقدرة البكتيريا من التكاثر فيه
2- اذابة الثلج عن اللحم بالماء
ويفضل عدم أستخدام هذه الطريقه الا عند الظروره ويلزم عدم نزع الغلاف عن اللحم حتى لايدخل الماء اليه ويفضل تغيير الماء كل 30 دقيقه وقد يحتاج اللحم بهذه الطريقه من 2 الى 3 ساعات ليذوب عنه الثلج
3- استخدام الميكرويف لأذابة الثلج عن اللحم
عند أستخدام هذه الطريقه لأذابة الثلج عن اللحم فيجب طهيها حالا لأن بعض أجزائها صارت دافئة ووصلت لمرحلة الطهي فينصح بعدم تخزينها أوالأحتفاظ بهالأن ذلك يعطي الفرصة للميكروبات بالتكاثر
*اللحوم المطهية المتبقية يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3 - 4 أيام وإذا كانت الكمية المتبقية كبيرة يمكن تقسيمها الى عدة أجزاء في عدة أوان منفصلة .