[؛؛جروح الروح؛؛]

سلطة البندورة (الطماطم) بالثوم

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات بندورة متوسطة.
6 فصوص من الثوم المدقوق.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قليل من الفلفل الأحمر الناعم.
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
الطريقة
تغسل حبات البندورة (الطماطم) وتقطع إلى دوائر عريضة.
يخلط الثوم المدقوق مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والكمون والزيت في وعاء على حدى.
تصف دوائر الطماطم في طبق التقديم وتدهن كل دائرة بخليط التوابل والثوم وتقدم.

7- سلطة اللبن مع الخيار والزبيب

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
2 ـ 3 حبة من الخيار الطازج.
2 ـ 3 حبة من البصل الأخضر.
2 كوب من لبن الزبادي.
1/2 كوب من الزبيب المغسول.
1/4 كوب من الجوز المفروم.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من الملح.
قليل من النعنع الجاف.
الطريقة
تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة وتوضع في المصفاة.
يقشر البصل الأخضر ويغسل ويفرم ناعماً مع إضافة قليل من ورق البصل.
يخلط اللبن مع شرائح الخيار المصفى ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والزبيب والجوز والفلفل الأسود والملح.
يزين وعاء سلطة اللبن بقليل من مسحوق النعنع الجاف ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

8- سلطة الشمندر
عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات من الشمندر المسلوق أو المعلب.
2 كوب من اللبن المصفى.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض أو الخل.
1 ملعقة كبيرة من النعنع الطازج.
فلفل أسود وملح حسب الذوق.
الطريقة
تقشر حبات الشمندر وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ويحتفظ بقليل منها للزينة.
تخلط مكعبات الشمندر مع اللبن المصفى والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض أو الخل، ثم النعنع الطازج المفروم.
يصب الخليط في طبق التقديم ويزين ببضع مكعبات من الشمندر وباوراق النعنع الطازج ويقدم بارداً.

9- سلطة البندورة (الطماطم) مع الجبن
عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
3 ـ 4 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة.
200 غرام من الجبن الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
أوراق من الريحان الأخضر الطازجة.
فلفل أسود وملح .
بضع حبات زيتون.
الطريقة
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة مستديرة وتصف في طبق التقديم.
تقطع الجبن البيضاء إلى شرائح رقيقة أيضاً وتصف فوق شرائح البندورة.
في زجاجة محكمة الغطاء، يخلط الزيت والخل والفلفل الأسود والملح ثم يرش الخليط فوق شرائح البندورة والجبنة.
ينزع بزر حبات الزيتون ويفرم الريحان فرماً خشناً.
قبل التقديم يزين طبق السلطة بالزيتون والريحان وقليل من الفلفل الأسود، وتقدم عادة مع شرائح من الخبز الفينو المحمص.

10- سلطة الطحينة
عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 5 ـ 10 دقائق.
الطريقة المقادير
المقادير
1 كوب من الطحينة.
1/2 كوب من الماء.
1/2 1 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون الحامض.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
1 ـ 2 فص ثوم مهروس.
ملح، بقدونس مفروم.
الطريقة
تخلط الطحينة في وعاء مع الماء وعصير الليمون الحامض أو الخل حتى يصبح الخليط سائلاً ومتجانساً.
يضاف إلى الخليط الفلفل الأسود والملح والثوم، يحرك المزيج جيداً ويصب في أطباق صغيرة ويزين بقليل من البقدونس المفروم.
تقدم سلطة الطحينة مع الأسماك وأنواع المشويات.